所以粵省人才會“用生條叉燒都好過生你”這句話來教訓小孩。

正因為粵省人對叉燒的熱愛，遍佈大街小巷的燒臘店裡，都會售賣叉燒。

而且每家店都有著自己製作叉燒的方法，也就是所謂的祖傳秘方。

一家燒臘店，如果連叉燒都做不好，那離倒閉也沒多遠了。

拿過一個碗來，李逸就往碗中加起了調味料。

叉燒要想做得好吃，除了肉質要好之外，叉燒醬也是重中之重。

各家叉燒都有自己的獨特秘方，但萬變不離其宗，所有叉燒醬裡，都得有醬油和糖。

這是叉燒最關鍵的兩味料，也是最古老的叉燒所用的醬料了。

醬油可以給叉燒上色，增加鹹味。

而麥芽糖或蜂蜜則可以為叉燒覆蓋一層蜜汁殼，讓叉燒更加的香甜。

但經過多年的發展，歷代廚師的改良，現代的叉燒醬已經比古代時期複雜了很多，味道也更加的豐富鮮美。

看著面前琳琅滿目的調味料，李逸先往碗中加了適量的醬油。

這是他之前熬製的醬油，生抽和老抽都有，有鹹度，上色效果也比較好。

隨後，他就切了點蒜蓉，加了進去，又加了點沙姜粉。

這兩種調味料會讓叉燒在炙烤的時候，擁有更豐富的香氣。

跟著，他又加了些南乳汁和適量的紅曲粉。

這兩種料是用來上色的，目的是讓叉燒擁有紅亮誘人的色澤，南乳汁也可以讓叉燒增加一絲髮酵的特殊香氣。

將醬汁調勻，他拿過了一瓶玫瑰露酒。

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