“蒸酒的時候，酒量不好的人很容易醉的。”

李逸指著出酒口，解釋：“這裡哦出的空氣裡，也有一定的酒精蒸汽，而且濃度還不低，聞著和喝酒也差不多，而且上頭更快。”

聽他這麼說，吳壘這才注意到空氣中越來越濃郁的酒味，吸了兩口，才驚訝道：“真的啊！感覺空氣裡都是酒味兒。”

“這就是很多老酒廠車間的員工，往往都喝酒，而且酒量不低的原因。”

李逸說著，看了眼燒杯中的酒花，就關了灶火。

換了個新燒杯，接著剩下的酒尾，他吩咐：“去把調料櫃子裡的那個空玻璃瓶拿來。”

吳壘去幫他取了過來，那是一個類似於老乾媽玻璃罐粗細的玻璃瓶，是李逸專門讓節目組準備好，用來盛酒的。

把第二杯酒小心的倒進了玻璃瓶裡，李逸蓋上了蓋子，遞還給了吳壘：“放回去吧！”

吳壘看著只裝了一半的玻璃瓶，又看了眼出酒口還在流的酒水，忍不住問：“這後面還有呢！不要了嗎？”

“不要了。”

李逸隨口解釋：“這屬於酒尾，這部分的酒酸類物質多，不好喝。

之前那些酒頭醛類物質比較多，也不好喝，只有這些中段酒是最好的，這就是所謂的掐頭去尾。”

“原來是這樣。”

吳壘似懂非懂，但看著還在流著的酒水，有些惋惜：“這麼好的純糧食酒，只有這麼點能喝，太可惜了。”

李逸聞言，笑著說道：“也不是完全不能喝，其實這些酒頭和酒尾也是可以拿去當調味酒的。

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