“小福貴的金廚具居然落到你手裡了？”

“好麼，這丟都沒法丟，一有人出手，就知道是你的刀了。”

“這是中式廚刀？”

一旁的鄭鈞注意到了隋便話中的名詞。

“對啊！”

隋便點頭。

“逸哥，你這不是西式廚刀？”

吳壘聽到了這話，有些驚訝：“我一直以為這是西式廚刀，這些刀，有長有短，大小都不一樣，不是西式廚刀才是這樣的嗎？”

“我也以為是西式。”

趙金麥也好奇問：“中式菜刀不是長方形的那種嗎？什麼都能做，一刀多用。”

“誰告訴你們中式廚刀只有一種了？”

李逸笑道：“平時咱們家裡做菜，的確只用一把刀就夠了。

那種刀叫片刀，是中餐烹飪時候用的主刀。

片刀的面積大，重量合適，可以很輕鬆的把瓜果蔬菜切成薄片，細絲，但不能剁骨頭。”

“誒？我家的菜刀就能剁骨頭呀？”

趙金麥用手比劃了下：“我媽都是用刀的後半截剁的。”

“那叫文武刀。”

李逸解釋：“文武刀的刀刃前半截比較薄，比較鋒利，適合切菜切肉。

後半截的刀刃比較厚，適合剁骨頭。

這刀能文能武，所以叫文武刀。

普通家裡有一把片刀，一把文武刀，基本上就夠用了。

但專業廚師用的刀，要更多一些。

比如桑刀、拍皮刀、片皮刀、斬骨刀、剔骨刀、豬肉刀、燒臘刀、雕刻刀、九江刀等等，而且各有各的用處。”

“原來是這樣。”

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