徐淇一拍腦門兒:“對哦,我還得去給老八找醫生呢,辛苦你了。”
宋老三的憨憨臉繃不住了:……早知道,自己剛才就不該在大堂裡擦桌子。
“哎,總算是吃到一頓舒心的了。”胡旭夾起一筷子魚香肉絲,看著滑下的紅色湯汁,肚子終於咕咕叫了起來。
儘管才吃了一口,光是看著這色澤,口水接二連三從舌底溢位。綠色的青筍絲、橘紅的胡蘿蔔絲以及黑色的木耳絲,再搭配上粉嫩嫩的肉絲,爽脆中帶著嫩滑,酸酸甜甜中,裹著些微辣味,口感簡直絕了。
這道菜也有很多蔬菜,卻不似金蓴齋那般慘白寡淡。它也有湯汁,卻不像玉食的羊肉那般濃重的味道。方才那小娘子說,這道菜是炒出來的。他也走南闖北多年,見過看過許多,也吃過眾多美食,還從未聽過這種烹飪法,但是明顯這種做法十分考驗火候功力,完全保留了蔬菜的脆和肉絲的嫩。
“其實不光是火候。”徐桃一邊烤羊肉串,一邊給付洛瑤講解,“刀工也很重要。粗細要均勻,這樣不會一部分熟了另一部分還生著。還有就是了解每種菜炒熟的時間,下菜的順序也很重要。”
付洛瑤遞過安息茴香罐:“但是我覺得最重要的,還是那芡汁!”
徐桃笑著點頭:“是,魚香味最重要的就是這個魚香汁了。掌握好了這個,這個味型的菜基本上就不在話下了。”
旁邊來還盤碟的何熙聽到這話,忙好奇地問道:“什麼,這個魚香味,還有別的菜?”
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