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大秦嬴魚 第17節

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鴛媼正一瓢一瓢的把燒沸的滾水盛到木桶裡,讓僕從提去給清理豬肉的壯漢們。

她一抬頭,見到秦魚,笑開了來:“小主人,怎的這麼早就歸家了?肉還沒洗乾淨呢。”

秦魚一言難盡。

肥豬他是打算明早殺的,殺好了,正好用豬油給從左室取回來的鐵鍋開鍋。

現在可倒好,鐵鍋提前拿回家了,一拿回家連開都沒開就被架著燒熱水,肥豬也直接殺了,正好用鐵鍋燒的水禿豬毛......

鴛媼還在滔滔不絕:“......您還別說,這鐵甕就是比陶的好用,燒水熱的賊快,比青銅的輕便,容量也大,就是咱們家的灶有些小了,放不下它,不過也無礙,等帶回西鄉,重新給它砌個灶頭就行了......”

秦魚:“鴛媼,屠豕,不都是早上看時間的嗎?這都下晌了,怎麼就給屠了?”

伯牛在旁呵呵呵的笑:“小主人怕是忘了,今日就是個好日子,宜祭祀、納畜、動土、作灶,主母說恰巧趕上這樣的好日子,無需特地挑時辰,就地宰殺了吧。”

秦魚:......行吧。

“鴛媼,等會肥油刮下來了,就用這口甕熬油脂吧,這甕是鐵的,燒水容易生鏽,熬油給打磨一下,就不愛生鏽了。”

一般的鐵製兵器和器械,都要定時塗抹油脂的,就是為了

防生鏽,用油脂給鐵鍋開鍋,也是一樣的道理。

鴛媼笑:“小主人懂的真多。”

秦魚揹著小手,一本正經:“那是,我知道的可多了。”

嬌嬌在後頭偷偷的捂嘴笑,巒早就跑去看庖丁解豬了,煙則是很有眼色的去幫著給鐵鍋里加冷水,火塘裡的火燒的可旺,再不加冷水裡面的熱水就該蒸發幹了。

秦魚去看另一邊大石頭下壓著的豆腐。

今日的豆腐做的尤其多,光用五尺見方的木框框起來的豆腐框子,就有三個,更別提還有篩子裡、大小籮筐裡壓著的,這些都是框子裡壓不下拿來湊數的。

秦魚有些擔心:“鴛媼,這豆腐放不住,做這麼多,吃的完嗎?”

這得有多少了,他們家人雖多,但在這裡的,頂多有二十來個人,能吃多少?現在天漸漸熱起來了,放上一夜,第二日該壞了。

鴛媼笑道:“不怕。主母吩咐了,等壓好了,奴挨家挨戶的送上一塊,今日吃不完的,奴就用鹽醃漬起來,糟蹋不了的。”

但其實,以她的估算,不用等到明天,只這院裡的大小夥子們,就能把這些豆腐都吃下,所以,她是一點都不擔心。

秦魚這邊正說著,豬肉那邊已經清洗好了,要切肉熬油了。

鴛媼顧不上秦魚這裡,忙帶著人把鍋裡的熱水舀出來備用,然後倒入冷水,倒入切碎的板油,開始熬。

秦魚還是頭一次在日光下看熬豬油。

鐵鍋受熱快,下面燒的火又旺,很快水就非騰起來,翻滾著板油的水面上飄起了灰褐色的浮沫,還有一股腥臊味傳了出來。

這是肥肉焯水,再等一會,就該換水了。

但秦魚左等右等,就只見鴛媼拿著長柄勺子將浮沫撇淨,竟是不打算換水的。

看著比肉要多出一倍還要多的水,秦魚有些難以置信,難道,他平日裡吃的油脂,有一多半,都是水嗎?還是沒焯過水的肉熬成的。

秦魚嚥了咽口水,拉拉鴛媼的袖子,道:“鴛媼,快,換水,這水太臭了。”

鴛媼嘴角明顯的抽搐了一下,然後打疊起笑容來:“好~~,小主人,奴奴這就換乾淨的清水重新熬~~”

下次,下次她一定不當著

這小祖宗的面幹活了,小祖宗這過分愛潔的毛病,也不知道以後有哪位好女能忍受得了他!

在旁觀看的僕從們也都捂嘴的捂嘴,轉身的轉身,雖然沒有聲音傳出來,但每個人的眼中,都帶出濃濃的笑意來。

秦魚一邊看人換清水,一邊嘆道:“等你們嘗過新的油脂,就知道換水的好處了。壯,少放水,煙,你去灶間拿塊乾薑來,洗乾淨剁碎了放進油脂裡。”

事實證明,按照秦魚的法子熬出來的油脂,清澈亮澤,清香撲鼻,聞之怡人。

鴛媼特地舀了一碗新熬好的油脂,遠近上下的仔細打量,欣喜讚道:“好俊俏的油脂,以後咱們就都用這法子熬油,小主人真是聰明。”渾然忘記了方才秦魚要求換水時的嫌棄。

鴛媼將這一碗新油讓奴婢呈上給秦大母和秦母她們去看,她則是繼續照著新法子熬剩下的板油,板油熬完了,還有肥油,她這裡還早著呢。

秦魚也不錯失良機,他帶著嬌嬌和煙她們去廚房裡找能有什麼是可以用來炒菜的。

廚房裡有新鮮的魚,足足有三斤重,可以做一個魚頭豆腐湯。用鐵鍋煎過,然後用陶罐燉,一定很香。

有牛羊肉,今天吃豬肉,年羊肉就算了。有雞蛋和鴨蛋,蔬菜有水芹菜、瓜、葵、蔥和姜,調料則是鹽和茱萸,以及用肉沫做的肉醬。

在這個時代,蔥和姜是作為可食用蔬菜吃的,瓜則是還未長成的葫蘆,長條形,在秦魚眼中,這青嫩的小葫蘆,一點都沒有葫蘆的樣子,倒是有點向兩千年多後的小瓜(西葫蘆),還有點像水果黃瓜,就是不像那個葫蘆娃的葫蘆。

葵則是有點老了,是從市場上買回來的。這是冬日的蔬菜,能保留到現在,已經算是都邑的農人們儲存有方了。

水芹菜一看就很水嫩,同樣是買回來的,用來爆炒五花肉,一定很香。

......

等到鴛媼那邊忙活的差不多了,就發現灶房那邊早就盤盤罐罐的準備好了,蔥姜切成細末,水芹菜切成段,瓜切成絲,葵已經洗乾淨,魚已經用鹽和蔥薑末...醃製上了?那應該是醃製吧?

還有蛋、茱萸和切好的豆腐,都一一羅列在陶碗裡,等著備用。

鴛媼笑問秦魚:“小主人

今日要大展身手嗎?”

秦魚輕咳一聲,不好意思道:“還要靠鴛媼,我只會說,能做成什麼樣,還要看鴛媼的。”

這話一出,鴛媼立馬擼起袖子,幹勁十足道:“小主人會說就行了,您說怎麼做,奴奴照辦,總不會錯的。”

周圍三三倆倆的僕從們都不約而同的喝道:“彩!”

他們知道,今日,他們又到了大飽口福的時候了。

秦魚這邊的忙活,早就驚動秦大母和秦母那邊了,秦魚和鴛媼對話的時候,秦大母就帶著秦母和秦川過來看熱鬧,就連後/囿,也難得的跟了上來。

秦川扶著秦大母的手臂激動的小聲逼逼:“定是魚,他總是有用不完的新點子!”

秦大母拍拍他的手,警告的看了他一眼。秦川立馬緊閉嘴巴,還不住的搖頭,表示他一定不會在外面亂說關於秦魚的話。

秦大母她們到的時候,秦魚正指揮著鴛媼煎魚頭。

煎魚鴛媼是常做的,但都是在銅板上做,油溫沒有鐵鍋這麼高,魚頭滋滋的冒白煙,也沒有這麼的激烈。

秦魚:“火太旺了。”

如臨大敵燒火的煙立馬抽出了兩根正燒著的木柴,插入了旁邊的草木灰裡熄滅,鴛媼則是無師自通的用長柄勺利索的撐起魚頭,阻隔它和油鍋的直接接觸,避免糊底。

秦魚:...鴛媼不愧是他們家幾十年如一日的掌廚,這反應,這悟性,天才啊!

只煎了一回魚,鴛媼就熟悉了鐵鍋的效能,爆、烈、香!

秦魚讓人把放著煎好的魚頭的陶罐拿去灶房,小火熬煮,等熬成金黃色,再下豆腐和鹽,煮味。

鴛媼這邊則是在秦魚的指揮下炒了一個回鍋肉,配料只放了蔥姜和茱萸,聞著是挺香的,就是不知道吃著怎麼樣。

然後是水芹菜炒肉片,肉醬炒雞蛋,清炒老葵菜,熱油茱萸瓜絲,油煎豆腐。

那場面,熱氣騰騰,香飄十里。

木林就是這個時候來的。

被領進來的時候,木林是一路抽著鼻子進來的,香,實在是太香了!

秦家這是在做什麼好吃的?貴族人家都是這麼會吃的嗎?他從來沒有聞過這樣獨特饞人的香氣。

就是在鉅子家中,他也沒聞過,更沒聽說過。!

第25章 家宴

秦大母熱情的邀請木林留下用夕食。

其實這個時候用夕食已經有點晚了,好在木林就住在都邑里,吃完緊走幾步,還能在宵禁前進入自己住的閭里。

木林盛情難卻,主要實在是秦家夕食太香了,他想留下來嘗一嘗,等以後見到老師和師兄弟他們,可以吹噓一番。

秦家分餐而食,吃的主食是蒸的蓬鬆的軟餅,喝的湯是魚頭豆腐湯,佐食是噴香的炒菜。秦家沒有酒,喝的飲子就是豆漿。

只有鹽,沒有醋、沒有醬油、沒有蒜、更沒有辣椒。

說起醋來,秦魚腦袋瓜子裡有什麼東西一閃而過,他是瞬間覺著自己好像忘了什麼重要的東西。

要說醬油,秦魚壓根不知道醬油是怎麼做成的,就聽說過曬醬要好幾個月的時間。

這年頭,食物總是不夠吃的,能把黃豆曬到發黴發爛,壓根就是不可能的,最大的可能,是被人一嘴告發到官署,去蹲大牢。

蒜或許還在哪個山頭當野草呢?辣椒就真的沒有了,這就不是本地品種。

沒有以上這些,秦魚吃到嘴裡的這些炒菜,雖然也挺有滋味,但他吃過更好了,就覺著有些差強人意了。

但是,即便是乾巴巴的炒肉炒菜,在座的每一個人都吃的很香,木林和其良人將分到他們案几上的軟餅和菜餚全部吃盡,秦魚猜,若是再給他上一份,他也不會剩下。

半大小子,吃窮老子,可不是說著完的。

木林意猶未盡,秦大母招待賓客,總不能讓人家沒吃飽就出了自家門。

每一個人都有自己的生活習慣,乍一改變,吃的太飽,很容易吃出問題來。秦魚怕木林在自家給吃出個好歹來,忙道:“大母,阿母,眼見天要黑了,我帶木林阿叔和阿嫂去看看咱們家的鐵器和豆腐,黑了可就看不清楚了。”

木林聳然一驚,慌忙道:“可是不敢再留了,再晚一刻鐘,閭里監門就該上鎖了。”

在都邑,門戶劃分整齊劃一,二十五戶為一里,裡的房子分左右,住在左邊的叫閭左,住在右邊的叫閭右。裡的兩頭設監門,等到了晚上規定的時間,兩邊監門就要上鎖。門一關,一上鎖,這個裡就成了一個密閉的空間,每家少了

誰多了誰,一查就知道,藏都沒處藏。這樣的設定極度便於管理,也更安全,就是吧,百姓們的機動性,大大降低。

要是木林回去晚了,趕不上監門上鎖的時間,他很大的可能是被鎖在大街上,然後被巡街的衙役給下大牢。

是以木林才如此驚恐。

秦魚就是提醒一下,他該走了,但也不能直接開口,要不然,不管你說的再委婉好聽,那也是趕客。

這樣就挺好,提醒他一下,天晚了,他該回家了。

秦魚眨巴眨巴下眼睛,邀請道:“不如阿叔不如就留下來,住在我家,我家裡空房子可多了,是不是大母?”

秦大母笑著睨了他一眼,對他這種做了好人還要賣乖的行為用眼神示意他適可而止。秦大母笑道:“確實有些晚了,秦律如此,吾家就不虛留你了。阿桑,給木林家帶些豆腐做禮物,說起來,咱們家能做出這豆腐,還要多虧了木林呢。”

秦母笑道:“唯。”起身去為木林準備帶回家的禮物了。

木林和其良人忙惶恐起身,待要推辭,秦川和秦巒已經起身一左一右的拉著木林,嬌嬌則是拉著他的良人出去了。

秦魚看看這個,看看那個,也起身一溜煙的跟著出去了,煙緊隨其後。

秦大母一看原本挨挨擠擠的正堂一下子就只剩下她、後/囿和鹿媼三個老人,不由哀哀的嘆了一口氣。

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