賣帶魚的人過來了，按海珠說的送了二十條來，裝桶裡掛秤上一稱，三十七斤多，五十文一斤，共一兩九錢。

“我去買鹽了，娘你跟我奶先忙著。”海珠拎著筐拿著錢出門，她直奔鹽鋪，鎮上的人大半都逮著魚了，這會兒買鹽的人不少，還排起了隊。輪到海珠了，她讓小二給她稱十斤粗鹽。

粗鹽是大鹽粒，價錢比細鹽便宜不少，不適合炒菜燉湯，但醃魚或是做鹽焗蝦鹽焗蟹很是划算。

海珠回家先收拾帶魚，帶魚皮上有黏液，她舀兩碗米淘米，用淘米水洗去帶魚皮上黏糊糊的東西。

“潮平和平生過來，我給你倆安排個活兒。”海珠提兜蒜出去，“二叔，你帶著他倆剝蒜，等我三叔回來了讓他去菜地拔捆蔥回來。”

她轉過身拿著盆子舀面調麵糊，麵糊里加鹽，只需要淡淡的鹹味便可。

一條條帶魚清洗乾淨，海珠拿把剪子剪去魚尾和魚鰭，帶魚沒鱗片，省了刮魚鱗的活兒，只用剪開魚腹撕去內臟颳去黑膜就行了。

帶魚斬段用蔥姜鹽和黃酒醃著，她見面糊有些稠了，又去拿五個雞蛋敲進去。

“可算刮乾淨了，老三你過來把魚提起來，我舀盆水沖沖。”齊阿奶喊，“海珠，這條魚你打算怎麼做？”

“兩個魚頭清蒸了我們晌午吃，石斑和這條魚的魚身切去皮，魚肉切丁醃了油炸，之後裝罐子裡以後吃。”海珠已經琢磨好了，大魚刺少肉緊實，過油炸了做壇壇魚，往後再遇到颳風下雨天開不了火，或是不想費事做飯了，蒸鍋米飯隨便舀一盤炸魚蒸熱了就能吃飯。

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