福貴想說什麼,最後又什麼都沒說,只是搖頭嘆息!
哎!
一言難盡!
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一個多時辰後,差不多到了暮食時分,羅氏那邊也都做好了晚飯。
今天的菜色似乎是炒土豆、炒白菜、還有一道紅燒肉。
但,這一切都被伙房一股濃郁香味遮蓋過去了。
那是一股濃郁的雞湯香味,充斥縈繞了整個伙房,一口砂鍋正在灶臺上地咕嚕咕嚕的響,揭開蓋子,金黃色的油脂浮在表面,一圈一圈朝外散開,鍋邊不斷溢位醇厚的香氣。鍋裡,雞肉早被切成小塊,和後面加入的草菇在裡面共同翻滾,草菇已經吸滿了雞湯的精華,變得飽滿充盈,雞肉和蘑菇,這是天選的搭配,是靈魂。
甜姑用勺子撇開油脂舀起一口嚐了嚐,道:“可以了。”
雞湯離火,小蝶立刻開始扯麵。
平素吃麵,多是扯麵,但今日,想到顧顯城腸胃不適,甜姑道:“還是我來吧,拉細面。”
牛肉麵最細的面謂之毛細,對面團要求高是其一,對拉麵的師傅更是有所考驗,若能做到牛肉麵粗細均勻,抖開後鬆散不斷,一整個下入沸水之中才是上佳。甜姑也曾經失敗過很多次,在顧家三年做出了心得,如今也算熟練了。
小蝶看見她拉、扯、抻、摔,幾個來回,原本還是一坨的麵糰就變得彷彿棉線一樣細,接著下入沸水中,要不了一會兒,麵條就熟透了。
碗底簡單地調個味道,主要是提個鹹香,鋪上面條,撒上蔥花,最後的精髓是澆上剛剛燉煮好的濃香雞湯,如此,待麵條吸收了雞湯的鮮美,一口面一口湯,再啃上一塊兒雞肉,舒爽!爽快!
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