處理完手下一個櫻桃，簡清起身接過鐵鍋勺柄，下鍋滑油，炒起下一鍋回鍋肉，動作間幾乎無縫銜接，好像不需要思考似的。

李二孃看得目瞪口呆，簡清撥著五花肉片，抽空瞥她一眼，“看我做什麼？鍋裡裡脊要炸過頭了。”

“哦哦！”

李二孃連忙撈出裡脊控油，簡清炒完一鍋回鍋肉，將窗臺上放在最上面的一張寫著回鍋肉的草紙單子壓在盤下，放在小窗臺上等夥計過來取走。等李二孃下鍋下一盤裡脊肉時，就瞧見簡清一轉身又摘起櫻桃核來。

大堂裡尚是熱鬧時候，店裡少了個阿菇，比往常更忙碌些。李二孃守著小鍋炸裡脊，一邊的大鍋剛炒完一鍋回鍋肉片從爐火上挪開，讓鐵鍋的溫度降下來好炒下一鍋。樸六和柳二丫經過這些天的菜譜學習班已經能將菜牌上的字會讀會寫，人人拿著炭筆草紙，在大堂裡四處招待客人。

簡澈則是那個他們介紹菜名和記價格突然忘詞時的救火隊員，手裡一摞草紙單子，小短腿跑得飛快。

有客人發現簡氏酒樓的夥計個個都認得字，頗覺新鮮，連嘴巴里的菜色都顯得有了些文氣，私下裡與同伴說道，“這簡小掌櫃，倒是個妙人。”

“誰說不是呢，你瞧瞧那兩架屏風和櫃檯邊張大師的字，不曉得的還以為是什麼茶樓雅閣說話清淨處。”

“書畫清淨，菜色熱鬧，妙極妙極。”

人聲漸歇，城門關閉後沒多久，酒樓的營業時間也快過去，眼看著是沒人來了。簡清攪了攪拿糖漬上的一大碗櫻桃，碗底已經滲出了深紅色的汁水。

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