ivy不懂客人被開罰單我有甚麼好高興，這丫頭為人和小棋一樣直接，不解地問：「噢，我知道了。但是這有甚麼好笑？」

我搖搖手，晃回廚房去了。小丫頭說話聲音太大，唐家祥一定也聽見了的，他就會知道我在笑他。想要生蒜蓉？你自己磨自己加吧。

唐家祥鍥而不捨，噢，其實我不知道他是不是真的在試探我，總之，第六天他緊接著點了每週一次的不定時特別推介，薄鹽香草烤雞胸。

這一招相當狠手，我看了忍不住當場罵出聲。選單上依然沒有私房註記，但我看得出他居心不良，因為這道菜的「frederick私房版」，並不是加點調味料那麼簡單。

事情要從這道菜的困難說起。這道看似簡單的菜我自問還在拿捏，正因為簡單，稍一不慎味道便走樣。雞胸必選玉米飼養的走地雞，通身泛著淡淡金黃色澤，纖維飽滿結實，肉汁香氣四溢；鹽巴為了成本考量，便選了較低價的地中海鹽。我曾與唐家祥討論許久，如何用廚房裡有時不靈光的烤箱焗烤、使軟骨柔韌而又不致帶來火氣？我時常校準烤箱計時器，又控制雞肉解凍時間，為甚麼萬事齊備，有時烤完的肉質就是柴了一點？

那時他並沒提出關鍵性的改革方法，他的貢獻仍舊是把失敗的作品盡數吃下去，不過，他也提議雞肉醃製時只用香料，不加鹽巴或醬油等含有鹽份之物。我自然知道這樣做能令雞胸更多汁，可是本地客人吃慣了調料醃製後再烹調的口味，這種烤熟再灑鹽的作法，怕被客人批評為不入味。

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