素包子是真素，半滴油也沒有，只用春日的幹薺菜泡發了，再加點雞蛋和粉條。

好處是個兒大，沉甸甸成年男子拳頭大小，三文錢兩個，非常耐飢。

師雁行低頭在肉丸湯上略吹幾口，待表層熱氣散去，輕輕啜了一點湯汁，只在嘴巴里略滾了幾滾，便將原材料猜個差不多。

再吃肉丸。

確實不是純肉，裡面摻了大量本地產的蔥和麵粉，另有一點薑末調味。

湯底是充分兌水後的骨湯，應該不光有豬骨，還有雞架，所以整體味道雖然有點淡，但不錯。

勁道彈牙，有點鮮甜，還不錯。

總結下來，成本確實低，利潤也是真高。

甚至比她的滷肉利潤還高一點。

不過還有一點，在縣城開店，想必房租和人工都要比小地方貴，菜蔬等原材料也要自己買，再加上稅……

真論起來，還不如擺攤合算。

只是開店又有擺攤沒有的好處：體面，安穩。

天兒漸漸冷下來，這一帶的西北風可不是開玩笑的，誰願意大冷天蹲在冷風口吃飯呢？沒得為了幾文錢，做出一身病來。

有個店面就不同了，甭管外頭颳風下雨，裡面照舊營業，便是有錢的客人，也敢往裡招呼。

瞧如今師雁行她們的大碗菜攤子就知道了，去的客人仍是賣苦力的夥計為主，也就是鄭平安鄭小官人那異類不嫌棄……

那還是更上不得檯面的小鎮呢，君不見，連老杜等底層衙役都瞧不上，不愛來，還是師雁行天天送貨上門，這才把買賣維持住的。

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