“我們這一邊大年初一吃素。”

章銀點頭，沒有再說什麼，只是，埋頭吃。

今天的菜是張父自下廚整的，白切雞嫩滑，扣肉酸甜可口，白切豬蹄彈性十足，很入味，一點也不膩，草魚外酥裡嫩，很是好吃。

特別是那一盤香菜牛肉，也不知道親家公是怎麼炒的，牛肉很嫩滑，再配上香菜，這味道簡直絕了。

章銀趕緊向張父討教。

張父笑了笑，說：“這牛肉，想要炒得好吃，首先得將牛肉切得薄薄的。切的時候還是有講究的，得橫切。”

“橫切牛肉豎切雞。切好之後，放點醬油，白糖，酸檸檬醃製一下，然後放生粉，放半個雞蛋清攪拌均勻，然後再放點油鎖住水份。”

“當然，想要炒得好吃，肯定是大火快炒，快速地將牛肉炒熟，不能炒久，一久牛肉就容易變老。”

“快出鍋前撒入香菜。這香菜生吃味道更佳，所以不能炒太久，簡單地翻炒兩下就行了。”

“這樣炒出來的牛肉，又香又嫩滑。”

“出鍋前還要撒一點白糖，提一下鮮。”

說到這裡，張父得意一笑，說：“章銀，我教你一個炒菜的小技巧，不管做什麼樣的肉菜，臨出鍋裡，你記得撒一點白糖，這菜肯定好吃。白糖提鮮。”

“這可是我多年下廚悟到的道理。”

因為這個原因，別人家待客全是用白糖水，而他家待客就是用茶水，白糖全用來炒菜了。

“好。”章銀受教，表示感謝。

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