“章銀，做這個白切雞，等水開之後，要提著雞脖子在水裡三進三出，然後再把雞放到水裡浸泡，開小火慢慢地浸四十分鐘。拿筷子在雞腿最厚的地方戳進去，沒有血水冒出來，說明這雞已經熟透了。”章學成一邊做，一邊給章銀講解。

“做為江林市人，要學會這一道菜。逢年過節露一手。”

章銀點頭，看得細緻又認真，他會做的大部分是家常菜，像這種硬菜，倒不太會。

在他們那一邊，無雞不成宴。

這一道白切雞，無論如何，他是要學會的。

等將雞撈出來之後，章學成還教章銀怎麼砍雞，怎麼擺盤。

“要是有香菜和沙姜就更好了。”章學成感慨地說，“擺盤的時候，放點香菜在雞肉上面更好看。”

“蘸碟弄點沙姜會更香一些。”

“這邊天氣太冷，種不了香菜。”章銀應著，“沙姜也不見有賣。”

“不過今年有雞吃就很不錯了。”章學成忽然歡喜地說道，“沒有這兩樣，蒜蓉醬油也很不錯。”

章銀點頭應著。

除了傳統的白切雞之外，因著今年賺了不少錢，並且章銀還拿回來那麼多豬肉，章學成就奢侈地做了扣肉。

到最後，他們三個人，年夜飯就在六個菜。

白切雞，梅菜扣肉，紅燒魚，清炒大白菜，炒油菜還有一個豬肚雞湯。

雞是用之前弄白切雞的原湯做的，直接加入氽好水的豬肚，再拍一點胡椒粒放下去即可。

章銀還搞來一瓶米酒。

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