忙碌時時間過得飛快，很快便到了打烊的時間。林有旺把攤好的都卷子從鍋裡揭下來後，問袁如珠，“老闆，咱夜宵吃啥？”

袁如珠把炸好的豆腐瀝出來，“你們想吃什麼？”接著她轉過頭，吩咐李麗把煎好的鰻魚疊碼在炸豆腐上。

“老闆吃啥咱就吃啥。”

袁如珠撂下鍋鏟，目光觸及案板上沒用完的豆腐，又思及菜園子裡冒著椒香的花椒，她略一沉吟，“就……吃糊豆腐吧。”

“這是啥菜。”

“華東那邊的特色菜。”

“老闆你咋啥菜都會呀！”李麗探過頭，豎起大拇指。老闆做菜完全沒有派別，菜系涉獵極廣，似乎任何菜系都遊刃有餘。老闆這麼厲害，他們這些員工可是飽了口福啊！

袁如珠大手一揮，指揮幫廚將幹筍，香菇，豆芽，紅椒全部切碎成丁。

而後她燒鍋熱油，切成丁的配菜一股腦倒入鍋內。配菜炒至斷生，鍋裡倒水。戴上塑膠手套，她拿起豆腐用手碾豆腐，將豆腐碾成沫，一點一點碾進湯鍋裡。碾成沫的豆腐入了湯裡，很快被染成醬黃色。

豆腐微微燒了片刻，她把大米碾成的米粉末撒進鍋裡。米粉侵入豆腐湯裡，湯汁逐漸變得粘稠。她不停攪拌著豆腐，撒鹽調味，再撒上糊豆腐的靈魂調味料--花椒麵。

花椒麵一融入豆腐裡，便和豆腐發酵出了一股奇妙的清麻香味，香得直讓人口水直氾濫。袁如珠舔嘴，繼續攪拌。

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