月亮打打呵欠，身影在天空中漸漸隱去，太陽來接月亮的班，漸漸爬上天際，背後披著一身朝霞織成的金紅披風。

金紅髮亮的披風將身上的金輝抖下來，抖到了李家小院裡，霎時間，小院宛若刷上了一層薄薄的胭脂，紅燦燦的一片。

袁如珠站在屋簷下，欣賞滿院朝霞，然後伸伸懶腰。

洗漱過後，袁如珠繫上圍裙。鍋燒熱，她把昨天買的五花肉放進鍋裡，把豬皮燒黃。豬皮燒的焦黃時，將之放入涼水裡浸泡幾分鐘。

五花肉泡好之後，拿刀將豬皮上面的雜穢刮乾淨，然後下入冷水鍋裡，加入米酒和薑片，開小夥燉煮。

鍋裡咕嘟咕嘟，二十分鐘過去，五花肉已然定型，袁如珠將五花肉撈出來清洗乾淨，拿刀成一坨一坨的小方塊。

切出來的小方塊整齊均勻，大小完全相同，像是機器切出來的一樣，乾淨又漂亮。

一個一個小方塊的五花肉切出來，袁如珠開始炒糖色。

鍋裡下油下白糖炒化，白糖逐漸變成紅色，接著她將開水倒進鍋裡，慢慢熬，慢慢炒。不多久，糖色炒好，盛出備用。

倒油燒熱，她把五花肉下入油鍋裡，小方塊狀的五花肉在油鍋裡滋滋啦啦作響，豬油一股一股地被炒出來，油肉噴香時，下蔥薑蒜爆香。

蔥薑蒜爆出來的香味五花肉的香味互相碰撞，在空氣裡碰撞出令人垂涎三尺的濃烈香味。

這時，在鍋里加入桂皮香葉八角炒香。一勺米酒撒入鍋內，炒勻。

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