「萊姆跟檸檬的分類臺灣跟國外不太一樣，在國外通常是綠色萊姆、黃色檸檬，我們臺灣則是相反。」徐老大看著眼前這群初學者說，王筱楠也在其中。「可是你會發現，我們臺灣認為的檸檬（綠色）放久了就會神奇的變萊姆（黃色）了！是不是我躺在床上躺一躺久了也會變女人咧？那是因為花青素的關係，事實上他們還是同一品種，檸檬跟萊姆放久了都會變黃。分辨檸檬跟萊姆不是以顏色來判別是以體型。之所以跟國外不一樣是因為收成時間還有氣候的差異關係，否則我們所栽種的跟國外品種一樣。

調酒譜上若出現新鮮萊姆汁的話到底要用黃色還是綠色咧？原則上都是用綠色我們所稱的檸檬，如果去市場看到黃色的有可能就是放太久—酸氣跟油脂就不夠了—或者是貴到坑爹的進口甜萊姆，也就是說所謂的quot;原則上quot;要使用綠色的檸檬是因為它夠酸，果皮的香氣與油脂也夠，比較適合來調酒。」學生們皆露出了哦的表情點點頭趕緊筆記。

王筱楠看著徐老大繼續解說，這些她已經知道了，但她還滿喜歡來上徐老大的課，因為徐老大比徐鎮涵活潑多了……

「我現在來為你們調製經典三合一調酒……」徐鎮涵拿出各種橙皮酒說：「三合一調酒會成為經典是因為除了好喝以外，這樣的調製方式更能體現出基酒的特色跟風味。」便一一拿起各種橙酒說：「三合一是指基酒加柑橘酒加檸檬汁，不同的base有不同的名稱，琴酒為base的叫白色佳人、伏特加叫俄羅斯吉他、蘭姆酒叫xyz、威士忌叫沉默的第三者，龍舌蘭的話則是一杯你們也耳熟能詳、有悽美愛情故事調酒的瑪格麗特。我現在來一一為你們介紹各種橙酒的品牌與風味……」徐鎮涵的教學顯得一板一眼。她跟客人互動會比較有趣一點，如果不是因為這是調酒，王筱楠聽她教學會打呵欠。

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