家裡的儲備十分豐富，王櫻最近換著花樣的吃都不帶停的。

“今天做個打滷麵吧？”

昨天大肉吃的噎，今天就該吃點暖呼呼的湯麵。

徐霜：“行啊，你想吃什麼式的打滷麵？老北京打滷麵還是雞蛋醬？天津的還是老太原的？”

這打滷麵也是有講究的。

老北京打滷麵，用的是水發的香菇木耳黃花菜，雞蛋炒散，五花肉炒出豬油，口蘑提個鮮，幾樣泡發的乾貨炒差不多了再勾個芡，分上兩次加芡，把滷子蓋在手擀麵上，上面頂好是澆一小勺現炸的花椒油。吃起來帶著點微微的麻香炸勁，連湯帶面，透著股勾芡之後的紅潤光亮，鮮香誘人。融合交匯的面滷和麵條，吃的時候注意不能瞎攪和，等到把麵條吃完了，滷也沒洩，正好連湯帶滷的收個尾。暢快！

比起老北京的打滷麵，東北的雞蛋醬打滷麵就顯得用料單薄了點。做法明快簡單像是東北人的性格一樣豪爽。調料和配料都不那麼嚴苛，拿雞蛋單純配上黃豆醬能做，講究點的就是雞蛋炒好之後再加點青椒線椒小米辣的也成，濃稠的醬汁包裹著金黃的雞蛋塊，配面也可，早上拿饅頭夾點也能吃。

津味的打滷麵瞧著跟老北京差不多，但用的配料卻不一樣。裡頭頂頂關鍵是蝦和麵筋。三鮮滷子做好了不算，還講究一個“四菜八碼”，碰到待客的大場面，碼子得準備到十幾個。

太原的打滷麵用的是燒肉，燒肉加上木耳香菇腐竹黃花菜，溜鍋邊加點醋，勾芡出鍋最後撒一把韭菜，滷汁裹滿了麵條……

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