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我繼承的四合院超好吃 第75節

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【釣魚佬永不空軍:南方人落淚。】

【梅菜扣肉:好傢伙,原來是乾貨up,失敬失敬。】

時染:“接著我們在碗里加入開水攪勻,將澱粉處理成這樣的茶灰色透明粘稠狀就好了。如果粉漿太稀,就加入一點紅薯粉,確保粉漿是一個緩緩流動的狀態就好。”

“接下來就到了做粉條的時候了。”

時染拿出一個大漏勺,把粉漿全部倒進去。對著燒開的鍋開始漏粉。

只見粉漿順著漏勺往下,變成了粗細均勻的粉條,遇到熱水,在鍋裡瞬間成型。

頭一次見到這樣簡單粗暴的做粉條場景的粉絲個個都呆了,彈幕上瞬間多了幾個送禮物的小煙花。

【橘子水:這也太簡單了吧,感覺是有手就能做的。】

時染瞥見這條彈幕,笑眯眯說道:“的確很簡單,但是有幾個地方要注意,首先是粉漿一定要攪勻,不然中間有沒攪開的粉團,會影響口感,還有就是漏勺如果不好掌握的話,大家可以用類似蝦滑的那種袋子,在一角剪個洞,注意不要太大,這樣一直擠也可以。”

下鍋的粉條沒一會兒就熟了,時染把粉條撈出來。

另拿了一個大碗開始調醬汁。

酸豆角、陳醋、生抽……依次將材料混合在一起。最後再澆一勺子高湯,把粉條放進去,撒上花生和香菜。

還沒完,時染另起了一個小鍋,裡面加入肉沫和香菇碎,熬了一碗肉醬出來。

稍微一擺盤,就見到一個臉大的大湯碗裡,透明的粉條上碼放著紅豔豔的辣油和香味撲鼻的肉醬,翠綠的香菜點綴中依稀可見到炸酥的花生和酸豆角。

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