傍晚時分，兩人拿了竹籃去了菜地摘菜，晏恬芮家韭菜剛被割了兩叢炒雞蛋，有些還沒長出來，晏恬芮去鄰居家說了幾句好話，又討了拳頭大的一叢，才大約夠調餡兒了。

回去後先去水池水龍頭下，將泥土和壞掉的葉子清洗掉，再坐回石拱門前的石凳上，一根根地掐頭去尾，留下鮮嫩完整地部分，這是個細緻活，又髒又費眼睛，弄完了還要這樣去清理小蔥空心菜好不麻煩。宋青陽退而求其次選了去剁肉餡，不過他幹活前總是要先挑剔一番地，刀不夠鋒利，砧板太髒了需要清理，宋奶奶還得給他找個磨刀石磨刀，砧板也用熱水清洗了好幾遍，晏恬芮這邊菜都摘好洗好了，宋青陽還在慢條斯理地剁肉。宋奶奶讓她放在一旁，待會兒由她切菜，本來宋奶奶就要放配料調味地，一起的事兒。

晏恬芮就滿心期待地去看麵糰，蓋著地臉盆已經爬滿了發酵起到的面，她完全拿開，麵皮裡面的氣很快洩下去，佈滿了密密麻麻地蜂窩似的小孔，這就成了。接下來可以就擺桌揉麵了，在案板上撒上幾遍麵粉，將發酵完全的麵糰掏出，連粘得緊的，也用麵粉搓在一起，麵糰掏完，鐵盆也乾乾淨淨只需用清水沖洗一下就行了。

掏出來地面團鬆軟粘黏，大力就著麵粉來回大力地揉，將裡面發酵出來地二氧化碳全排出來，讓麵糰更加緊密混合，為了待會兒地二次發酵，揉麵時間越長越好，她大概用力揉上一刻鐘之後，就將整個麵糰切成兩份，搓成長條，切成等分的劑子。包的時候肉餡放得比較多，多的麵糰可以捲上些碎蔥花做花捲，包完之後蓋上網罩子讓它們再次發酵醒面。

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