茄汁面看起來也漂亮，很適合宴會最後的時候吃。

甚至都不用筷子，涼了的茄汁面用勺子挖著吃，都會讓人感受到其中美味。

蘇菀開始揉麵的時候，其實周圍不少人都在看。

他們這個帳子是廚司裡面的大白案帳，也就說明這裡面所有廚娘廚子，都是會做麵食的。

麵食做的好不好，就看著揉麵的力度，方向，手感，還有面跟水的比例。

甚至揉麵揉多了，會顯得熟能生巧，自有韻律，所以看乘面的多少，加水的多少，基本都能看出一個人的水平。

大家都在廚房做了多少年的白案，這點眼力還是有的。

蘇菀一開始和麵，眾人就能看出來不同。

這手和麵的功夫確實有些門道，她才幾歲，難不成出生就跟麵食打交道？

等聽說她家是做白案出身，大家這才瞭然，可這和出來的面白而光滑，實在難能可貴，誰家有這樣的小輩，那以後的家裡的傳承肯定有人來做。

和好的面放在一旁醒著，一盞茶十分鐘時間就好。

醒面的時間蘇菀也沒閒著，開始給番茄去皮切成丁狀，這樣方便炒出香味，炒出茄汁。

旁邊鍋給燒熱，倒入油，不等油溫升高，就吩咐雜役把火調小些。

每個爐灶旁都有專門的人來看火，也是各司其職的一種體現。

油還沒熱的時候就倒入切好的茄丁，翻炒幾下，確保所有番茄丁都粘上油，然後開始慢慢熬煮，很容易就熬出番茄汁。

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