此時的蘇菀應該開始做臊子面要用臊子了。
她這個做法偏向於關中一帶做法,但也有後世她自己的習慣,反正怎麼好吃怎麼做。
臊子面原本的意思應該是肉末。
但不止這麼一種說法,慢慢也分肉臊跟素臊。
素臊面其中經典吃法,便是番茄雞蛋麵,味道酸甜可口,顏色也誘人。
肉臊也有許多不錯的口味。
兩種的相同點便是,其中的麵條一定要是手擀麵,而且還用細面。
面必須不軟不硬,煮熟之後勁道光滑,這才能在湯汁裡變得十分順口。
說話間,那邊麵條都快做好,蘇菀這邊的豬肉也已經切成片,蘇菀用的是五花肉,有肥有瘦,一會下到素油鍋裡會更好吃。
豬肉倒入熱油鍋裡,再加上各味調料,生薑辣椒粉鹽,最後還有陳醋,陳醋是其中關鍵。
這些炒熟之後就可以盛出來。
鍋裡直接加油就開始炒從南膳房拿過來的豆腐,這豆腐切成小塊,放完調料多一步勾芡,看起來汁水濃濃的。
等面煮好撈出來,先給麵碗裡澆上湯,然後一些肉臊,一些豆腐臊,兩個拌在一起吃。
主要西外宮人太多,豬肉全都做成臊子也不夠,幸好豆腐臊的味道也不差的,而且裡面還有豬油香。
臊子一炒出來,香味就能飄出去。
加了陳醋的料頭香味十足,而且因為炒的是臊子,不是普通吃的菜,所以調料都比平常要重,特別是鹽放了不少,香味飄得更遠。
煮好的手擀麵澆湯之後是清亮的顏色,但這臊子一加進去,立刻變成鮮豔惹眼之色,面足夠細,所以顯得單薄入味,其中醋的酸,辣椒粉的辣,豬肉的香,所有味道融合到一起。
那便是一碗吃不膩的臊子湯麵。
中午來西膳房吃飯的西外宮宮人們,聞著味道都覺得自己腹中飢餓。
雖說昨天吃了面,但那是蔥油拌麵。
今日也吃麵,又變成臊子湯麵。
都是麵食,做法完全不同,吃法也不一樣,味道更是千差萬別。
怎麼自己家做飯來回都是那麼兩種,反而西膳房總能把飯食做出花來。
尚食司把這事應付得很好,鍾粹宮的大宮女幾經猶豫,終於在午飯過後把信件送出去。
早上還在猶猶豫豫。
中午南膳房做了豆花飯,北膳房炒了米粉,還把湘地人又引來。
西膳房則是臊子湯麵。
一個賽著一個好。
哪點像沒有食材的樣子,拿那些宮人們的話說,分明是給他們加餐了,分明是換個花樣吃東西。
絲毫沒覺得比之前差啊!
吃的人開心,不知道背後尚食司的人花了多少力氣啊。
但這話蘇菀她們聽了都開心,說明花的力氣有價值!
宮人們跟尚食司的人其樂融融。
鍾粹宮那邊則滿面愁容。
這封加急的信送到行宮玉華宮,至少要七月初四。
只希望這期間尚食司一定出事才行。
可這話鍾粹宮的人都不信。
因為人家實在不行,把這兩日做過的飯菜再做一遍,估計宮人們都不會反對。
聽說那香味讓人垂涎欲滴。
此時的玉華宮涼風陣陣,比京都的暑氣相比,這裡不愧是避暑勝地。
但再涼的風,也比不上姜貴妃宮殿的冷然。
從昨日七月初一大朝會開始,今日七月初二。
為尚食司到底屬於後宮還是屬於朝堂,已經吵了不下五輪。
中間御史臺還在責問姜貴妃為何大意疏忽,讓幾千宮人捱餓。
這是置幾千宮人的命於不顧嗎?
若有一天百姓有難,難道也可以用一句疏忽揭過嗎?
只能說天祥國的御史臺確實會吵架。
一下上升到這種高度,連一直沒吭聲的幾位大學士都抬抬眼。
這六位大學士一向不怎麼說話,只有緊要政務才會開口。
但此時也覺得御史臺那幾個小的有意思,能說得這樣利落,只怕後面有人攛掇。
是誰攛掇跟姜貴妃對著幹?
二皇子的人?
又或者三殿下的人?
六位大學士直接閉目養神,他們年紀大了,不參與這種爭吵。
倒是方才尚食司文書寫的不錯,有幾分意思。
最近反正無事,吵就吵吧。
皇宮那邊若真有事,這位女官也不會這樣淡然,這是個負責的官吏,大家心裡明鏡一樣。
這邊吵著,京都那邊做著飯。
早上湘地米粉,中午臊子面。
晚上?
晚上來個湘味的醬油炒飯啊!
到後世的時候,很多地方都有醬油炒飯,各有各的特色,但也有人說醬油炒飯最先來自湘地。
誰說的已經不可考,但好吃就行!
今天早上吃米粉的時候,蘇菀就想到這口飯了。
若不是現在不合適,她還有一個特別想吃的菜,毛氏紅燒肉!
還有冰糖湘蓮!
毛氏紅燒肉肉香濃郁,甜而不膩,這種五花腩做的肥肉相間肉塊,能香到十里地都能聞到!
至於冰糖湘蓮應該非常難得,沒記錯的話在古代還是貢品,可惜了。
洞庭湖附近的蓮心可是一絕。
可惜那些都是好食材,現在也就做個醬油炒飯解解饞。
放涼的米飯準備好,然後開始調醬油汁。
老抽生抽都需要,更有提鮮用的湯。
把這些料汁倒入米飯當中,讓每一粒米上都裹滿醬油。
因為是蒸好又放涼的米飯,所以這會粒粒分明,也比較好裹,如果自己家裡吃的話,一般用中午剩的米飯,簡簡單單炒一頓也不錯。
接著應該要炒雞蛋的,把雞蛋炒碎,加些胡蘿蔔也行,手頭有什麼就可以放什麼。
但蘇菀手頭什麼都沒有!
只好切了點豆乾鹹菜炒香,然後倒入裹了醬油的米飯繼續翻炒。
翻炒出香味,稍微放點中午還有的豬油,暫時就不加鹽了,方才已經有醬油,口味清淡的人再放鹽就有些鹹了。
等出鍋之後撒上蔥花。
別看小小的一份醬油炒飯,讓蘇菀來說,甚至可以吃出各種口感。
既有米飯的香,還有醬油的香,再有蔥花,豆乾鹹菜。
種種味道複合起來,一盤飯,一個勺,一口氣吃完!
蘇菀把醬油炒飯做好,下意識想裝一份送到小廚房。
言沛早上會在關帝廟用飯,中午晚上則大多時間在小廚房,但碗筷剛拿出來,想到言沛這幾天都有事。
投餵竟然成習慣了。
沒有食材的尚食司第二天平安度過。
如果說其他諸司宮人第一天覺得有點慌,那過了第二天之後,只會對每天的飯食充滿期待。
雖然沒有之前食材那樣豐富。
但也好吃啊!
而且日日都有新花樣,每天都在想著要吃什麼。
這種日子十分快樂!
他們很快樂,但七月初三的行宮德政殿外還在吵,一方面在說宮人們可憐,一方面覺得他們捱餓。
反正聽起來都很慘。
七月初三很慘的皇宮外城宮人。
今日飯食又有了變化。
旁的不說,西膳房這邊,早餐吃了各色湯圓,糯米做的,拌了花瓣汁染色,還有蔥香餅兩塊,香到掉渣。
午飯吃了麵粉居多拌了少量雞肉做的雞肉丸子,還有清炒個麵筋,再加上小火煨的鍋巴菜,最後加了個炸腐竹。
雖然只有一點點雞肉,雞肉還是其他總管送的,但硬生生折騰出了四個菜啊!
每道菜都很適合下飯吃。