而水裡剩下的麵粉就是澄粉，無筋麵粉，蝦餃晶瑩剔透的表皮，便是澄粉曬乾之後再和麵得來的，腸粉裡彈軟的口感，也來自澄粉。

此時把大米粉，澄粉，澱粉按照比例調配好和成麵糊，裡面可以稍稍加點油，一會做的時候更容易成型。

材料都準備好，接下來的步驟自不用講，也是大家常看到的一幕。

麵糊在很薄的平底鍋裡均勻攤開，攤得越薄越好，再撒上蔥花跟豬肉粒，還有少量的雞蛋液。

再利用下面燒開的清水鍋來蒸熟麵糊跟配菜。

水蒸氣越足，蒸得越快。

出鍋的時候熱氣騰騰，用小鏟子飛速捲起腸粉，捲起之後再切成均勻的小段放到碗裡，最後淋上調好的醬汁。

在蘇菀看來，跟攤煎餅差不多。

可口感卻比普通煎餅豐富很多倍，估計只有魯地煎餅果子能與之媲美。

不對，新疆的饢坑肉也不差，蜀地的鍋盔，安徽的燒餅等等，好像都不差！各有各的風味！

蘇菀使勁咽咽口水，過來準備吃飯的幾個總管，以為蘇菀是覺得眼前的美食讓她流口水。

是，也不全是。

她就是想到更多中華美食才咽口水的！

但眼前的美食已經讓過來吃早點的七個總管驚歎。

而且這些美食，他們其實不怎麼認識。

經過蘇菀介紹，眾人才明白這些美食都叫什麼。

晶瑩剔透的腸粉，金黃透明的馬蹄糕，再有剛出鍋的軟香燒麥，最後配上蘇菀沏的花茶。

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