酉末戌初，外頭天色徹底暗下。

無論是來用吃食的六學監生、監官、學官，還是食堂和百味食肆的庖廚、雜役，全都早早回去了。

少數還留在食堂的幾人，各自點了燭臺，正在做著不同的事。

後廚內，文廚子和阿蘭帶著幫工、柱子，在為了明日食堂朝食提早做些準備。

大堂中央灶臺旁的一處桌案旁，葉柏捧著書卷，聚精會神地溫習課業。三日後便是十月中旬的旬考，他欲要在這回旬考中再度取得好名次，繼續用餐券請孟桑吃暖鍋。

而在葉柏右手邊不遠處，孟桑與百味食肆的管事在核對著今日的賬目。他們怕擾了葉柏溫書，特意放輕了聲音。

今日是百味食肆頭一天開業，一口氣上了雜糧煎餅、雞蛋煎餅和四種口味的火鍋，每一樣都頗受監生喜愛。

單看朝食的兩種煎餅，一日便賣了近六百份出去。拋開如田肅那樣一回買兩份的特例不談，幾乎所有國子學、太學監生都買了一份回去。

粗略一算，朝食賺的淨利就有六千文。如若每日朝食能維持這個利潤，每月能得十八萬文，輕輕鬆鬆就將付給國子監的三十萬文賺了六成回來。

孟桑眉眼舒展，笑吟吟地看向左邊列出的暖鍋賬目。

倘若將兩種煎餅能賺的淨利數額比作棗兒，那麼暖鍋賺回來的銀錢便是一個十斤重的大西瓜。

四種鍋底中，當屬一份三百文的牛油麻辣鍋底定價最高，二十文的米湯鍋底最為便宜，偏生前者賣出去的數目要比後者多得多。

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