老母雞湯中放入大骨棒，慢火細熬熬出精華後再放入冰箱，冰鎮後取出的雞湯凍膠質晶瑩透亮，是湯包鎖鮮的關鍵。

將雞湯骨凍切條，分批融入肉餡中，再將做好的餡料放入冰箱，這時面也差不多醒好了。

鬆弛好的發麵團還需要稍加揉搓，忍冬將麵糰搓成長條，切成一個個小劑子後，開始擀麵皮。

小籠湯包講究的是“皮薄滷足”，面皮薄且不易破，出蒸籠後柔韌不發硬。

好在這難不倒忍冬。只見她左手隨意一碾，一張不足半釐米厚的麵皮便成型了，右手不知何時已舀好了一小勺餡料。

一手擀皮一手包，眨眼間，一個個精巧細緻的小籠湯包就出現在了蒸籠上。

現在天色還未大亮，忍冬做這些小籠湯包只打算作為早餐出售，量不需要太多，所以她只做了二十屜共一百個。

蒸籠是用竹子所制，容量不大，放五個小籠湯包剛剛好。

忍冬在門前的空地上架起一個燒炭的支架，在炭爐上把蒸籠層層疊好，大概八分鐘左右，即可蒸熟。

小籠湯包的鮮香漸漸蔓延出來，忍冬取了一屜下來作為自己的早餐。

炭爐中還燃燒著餘火，蒸籠裡的小籠湯包在熱氣的薰陶下，還能保持著溫暖的熱度。

把蒸籠放在墊好乾淨白布的桌上，忍冬又拿出一個小碟子，往裡倒上一點兒醋，這才開始享用自己的早餐。

小籠湯包的面皮薄到透明，裡面深色的湯汁清晰可見。

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