師承顏不得不感慨了一句自己的機智，只洗了五分之一的山楂，其他的都塞進保鮮櫃裡面了，不然這山楂核他一個人處理還不知道忙活到什麼時候去呢。

通好核的山楂再清洗一遍，加入鍋裡放入適量的水和糖，大火燒開，一直煮到山楂果肉明顯變色，就是差不多熟了，然後再用料理機把山楂連同剛剛煮山楂的水一併攪打成泥。

這個時候的山楂泥就會呈現出好看的深紅色。

不過現在水分還是比較多，不能像果醬一樣稍微長時間的儲存，所以還得再倒回鍋裡用中火繼續炒。

這個時候可以再適量的放些糖，因為山楂本身就酸，所以不用像桃子或者青梅一樣大量的減糖才能不那麼甜膩，所以可以稍微多放一點點。

山楂醬裡面的水分會慢慢的蒸發，開始變得濃稠，起大泡，這個過程中透過辨別山楂醬的狀態進行火候的調整，很快就是一份美味的山楂醬。

光聞味道就格外的開胃，和青梅醬有些許的類似，但是屬於山楂的香味和青梅還是截然不同的。

師承顏畢竟也是第一次做，自然沒有把他們一鍋禍禍了，而是分了幾個批次，在各種配料上面也適當的做出了一些調整。

之後師承顏還試著做了山楂糕。

山楂糕的做法和果醬的做法差異不大，只要在料理機打完後把果肉過一次篩，然後多加一些糖後水分煮的幹一些，然後放入容器裡面冷藏一段時間就好。

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