李滿福打量盤子裡的青菜香菇,說：“這就是花開富貴？”

“對,這就是花開富貴。”

李滿福湊近聞,“好香啊。”

葉寧頷首,“接下來做白菜肉卷。”

白菜肉卷同香菇青菜一樣是吉祥菜。白菜與百財同音,有百財聚,財源進的寓意。

白菜切掉菜幫只留菜葉,開水裡稍微燙一下撈出來過涼水。洋蔥切絲再切丁。洋蔥丁放進剁好的肉餡裡進行調味。

鹽、八角面、雞精、花椒麵、老抽加進去攪拌均勻。

燙過的白菜葉平攤到案板上,放上肉餡，然後捲起來。一個個白菜肉卷卷好之後，放到蒸鍋裡蒸。

蒸白菜肉卷的空檔，葉寧開始調料汁。碗裡放澱粉，雞精，花椒麵，味極鮮醬油，最後倒入適量水，攪拌均勻。

白菜肉卷蒸好，取出來，蒸好的白菜肉卷黃翠晶瑩，猶如一個個翡翠卷。葉寧把盤子裡的湯汁倒出來，開火，湯汁倒進鍋裡，待燒開，放入之前調好的料汁。

繼而不停用鏟子攪動，直至粘稠狀態，最後將粘稠狀的湯汁淋在盤子裡的白菜肉捲上。

撒上蔥花和米椒圈，香噴噴的白菜肉卷便做好了。

白菜肉卷做好，葉寧開始做第三道吉祥菜，鵪鶉蛋炸面。鵪鶉蛋炸面就是把麵條纏在鵪鶉蛋上炸，麵條纏著鵪鶉蛋，炸好之後麵條金燦燦的，宛若一條條金條纏著腰身，所以有有腰纏萬貫、好運連連的寓意。

鵪鶉蛋用水煮熟，放進涼水裡，再剝去蛋殼。接著把麵條弄溼，一根一根地纏繞到鵪鶉蛋上，纏成完完整整的圓球狀。

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