“先生,你想吃哪種壽司?”
齋藤看了他一眼,微微躬身說道:“請給我來一份金槍魚壽司。”
“金槍魚壽司?”
“怎麼,不可以嗎?”
齋藤利三問道。
“好!”
燕子點了點頭沒說什麼,起身走到櫃檯裡面,
金槍魚壽司和河豚魚壽司雖然看似一樣,但是這兩種壽司所用的材料完全不同。
河豚魚重點是面板和臟器有毒,做壽司的話需要細緻的技巧切除。
只要要在不損傷魚肉品質的情況下把毒腺體切除,憑藉河豚的鮮美,處理好米團也沒什麼。
這道菜更考驗廚師的刀工和細心的技法。
而金槍魚壽司則不同,海魚性情兇猛,在水中的力道不是一般的廚師能夠駕馭的,若是死魚的話,又失去了魚肉活性的鮮美。
所以,壽司選用的材料一定要鮮美,每年被金槍魚弄傷手的日料師傅不知道有多少。
顯然齋藤利三是給女孩故意出了一個難題。
聽到他的話,燕子沒有緊張,只是緩緩的吸了一口氣。
首先,她伸手從櫃檯旁邊首先拿起一條毛巾,將自己略微寬鬆的衣服勒了起來,展現出姣好的身姿。
接著,她又伸手從旁邊的魚箱中拉出一條體型不算小的金槍魚。
魚身還在手中不斷的掙扎,啪啪的打在案板上,力道非常大,尖銳的魚鰭不時的四處挑動。
燕子不慌不忙,拿起木棒朝著魚頭狠狠的一擊,金槍魚頓時萎靡了下來。
接著,她熟練地抽出剔骨刀,在魚身上輕輕的劃了幾下,鮮嫩的魚肉便已離骨而出。
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