荷蘭俘虜成為開普敦城市建設的主要勞動力，他們燒製磚瓦修建房屋、工坊，開採石板鋪就了開普敦城中主要的道路，荷蘭俘虜承擔了沉重的體力勞動，以至於出現過兩次成規模的暴動，但很快就被治安官給鎮壓了下去，有部分荷蘭俘虜逃走，但是人數極少，並不是治安官增強了約束力，而是回到荷蘭軍營的俘虜過的更艱苦。

在開普敦，承擔重體力勞動的荷蘭人會得到充足的食物，高粱米飯和骨湯肉湯管夠，偶爾還能得到一點酒喝，高粱釀造的白酒屬於國民團體，少見的啤酒只有高層才能喝到，而荷蘭俘虜喝到的酒是葡萄酒，要知道，葡萄酒在歐洲一般只有貴族才能喝到，之所以造成這類奇觀，是本地的法國移民的葡萄園獲得了豐收，開始嘗試釀造葡萄酒，中國人對葡萄酒的接受度比較低。

實際上，歐洲人飲用葡萄酒，一方面是愚昧的認為紅色的葡萄酒可以補充和淨化與之同色的血液，而另一方面則新教的推廣，基督教徒們心中，紅酒是耶穌基督的血液，平民們也可以在聖餐禮上享用。

（紅酒不一定是葡萄酒）

受限於葡萄品種，種植方式和釀造手法上的不同，開普敦葡萄酒釀造還不成熟，中國人也分辨不出這類葡萄酒是好喝還是難喝，自然也無法協助法國裔移民進行市場反饋，在‘開普敦大麴’供應充足的開普敦，也只有荷蘭俘虜（實際來自德意志諸侯、北歐和法國的人多些），才願意當這個小白鼠。

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