以袁子丹的悟性，有的時候只需要提點一句，就能立即撥雲見霧，抬頭看見北斗星。

就比如困擾了他良久的‘慰亭鴨’。

這道菜的難點其實並不在如何做，而在於如何縮短製作時間。

此前袁子丹想過無數方法，像什麼鴨腹中灌湯、放入吸熱的鵝卵石等等，最後都被他一一否決，就連周棟當時也是想不出什麼好的辦法來。

還是倉燕山取酒的手法讓周棟有了一絲明悟。

用取酒針可以破開臘封攪拌酒膏，如果換了腹中裝滿熱砂的鴨子又該如何？

只需要定製帶有孔路的蒸鍋和瓷罐，再特製一隻類似取酒針的奇形攪子，提前將擁有一定面積的攪子頭放入鴨腹，然後以細柄連線，待蒸上鴨子後，廚師就可以透過操作攪子柄端，翻動鴨腹內的細砂，如此就可以利用細砂粒吸熱，內外交攻，加快‘慰亭鴨’成熟。

這樣操作的好處是可以使鴨腹內均勻受熱，同時也可以讓填入鴨腹的各種食材多了一道‘翻炒’的工序，比之前的純靠烘熟更見美味。

待鴨子熟後，再用極細的功夫分出細砂粒，也不會影響到鴨腹中的各種食材，解決方法可謂之完美。

周棟這也是不肯欠袁家的人情。這些天他吃了不少隨園菜，更是‘偷學’了不少袁家的絕學，如今把‘慰亭鴨’的解決方法告訴袁子丹，也算是兩不相欠了。

對袁子丹這個人，周棟還是有些看法的，雖說袁子丹對他是真心結交，可是這種文化人實在是花花腸子太多，很難交心做成真朋友。他和倉燕山拼酒改成了吞服酒膏，其實就是被袁子丹攛掇的。

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