寧非走到榨房的時候, 幾大桶已經榨好的甘蔗汁正整整齊齊擺放在廊下。

負責操作榨機的活計活計見他過來，馬上召集眾人列對站好，一副等待將軍檢閱陣列的模樣。

寧非失笑, 搖了搖頭, 揮手示意大家放輕鬆。

“不用這樣, 只是做點小吃食。”

他這樣說, 全場的情緒更緊張了。

小吃食？

上次寧先生造的那瓶子假酒, 那可也是“小吃食”啊！他們這些有本事的都聰明得緊，可不敢真信了！

“這些就是成品？”

寧非一一檢視過簷下的陶缸, 意外地發現這批甘蔗的出汁量竟然很不錯。

他又嚐了嚐味道，入口是十分純粹的甜。

系統出品果然不是凡品, 現在就看成糖率怎麼樣了。

完成了提汁，接下來就是清淨的步驟。

所謂清淨，其實就是提純, 將甘蔗原汁中可能會影響蔗糖結晶的非糖成分儘量去除, 以便後續進一步加工。

在寧非的時代, 應用較廣的方法是石灰和亞硫酸。不過因為後者的步驟相對複雜，對化學試劑和工藝裝置的要求較高，並不太可能在本朝實現, 所以他理所當然選擇更加簡單的石灰法。

石灰, 牛背山和九凌湖就有現成的，隨用隨拿，十分方便。

說起來，石灰法其實也很簡單。

先將榨好的甘蔗汁加熱到六十度左右，新增適當的石灰後加熱至沸騰, 將其中沉澱物和清汁分離。提純之後, 清汁即可開始蒸發濃縮。仿照海鹽提純的步驟, 將糖漿抽入煮糖罐加熱蒸發，投入蜜糖粉起晶，蜜糖粉可以促進蔗糖晶粒逐漸長大，直到全罐內形成足夠濃郁的結晶糖和糖膏。

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