孫寶寶微笑應好，拿著選單去後廚。

剩下程家人你看我我看你。

程母越看越肉疼，這鄉下的菜館，咋這麼貴？

關鍵這裡裝修得高大上，她都不敢出聲和人討價還價。

第12章 糖醋鯉魚 鯉魚頭尾翹起，外表呈紅亮，……

時鐘在牆上轉動，時針漸漸走向一點處，窗外的太陽，也慢慢從窗戶中透進來，在廚房的地上投下斑駁的光。

孫寶寶來到後廚，站在灶臺前，先將圍裙給繫上，再把一直在砂鍋上燉的越雞給取出來。

越雞又稱蕭山雞，被譽為我國十大名雞，因為戰國時期被選入越王宮所以被稱“越雞”。

越雞一開始是被觀賞用的，可人們逐漸發現了它的優點。越雞體形大，而且生長週期短，不但如此，越雞的肉質鮮嫩肥美，因此常被用作煲湯。

清湯越雞製作的時期較長，全程下來需要近兩個小時。

首先，先選取一隻嫩越雞，去毛去內臟洗淨後將兩隻爪給砍去，再將雞小腿的骨頭給敲碎。

接著，將整雞焯水去除血水，而後放入砂鍋中小火燉煮一個小時，在這過程中所有浮沫還得撇去浮沫。

因為今日越雞賣得不錯，所以孫寶寶在先前就將越雞給燉下去了，這會兒只要將越雞撈出來。

可就這樣還不行呢，清湯越雞，湯是關鍵。

湯，不僅要清，還要鮮！

此道菜雞湯中的鮮不但來自雞，更來自火腿、香菇和筍片。

孫寶寶將從砂鍋撈出來的越雞放入品鍋內，將筍片香菇和火腿薑片放入其中，再往雞湯中加入黃酒和鹽，最後將品鍋放在蒸籠中蒸約三十分鐘。

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