楊亭之推開廚房大門，恰巧一個小學徒也要出門，被嚇了一跳，見是掌櫃的，便打了聲招呼，便慌慌張張的跑了除去。

廚房中，一片煙火滔天，繁忙中，又井然有序。

全聚德淮揚菜主廚名為楊清和，祖上均是淮揚菜大廚，從小便耳濡目染，十幾歲便開始掌勺，到如今三十歲，已經是名滿江南的淮揚菜大師。

就連這名字，也是按照揚州菜“和、精、清、新”四大特點取的。

此時楊清和正站在灶臺旁，手中鍋鏟翻飛，周圍幾個學徒正目不轉睛的盯著師傅看，目光讚歎不已。

片刻後，鍋鏟漸停，灶火漸消，學徒已有眼色的將空碗拿來，楊清和將鍋中食物倒出。

這是一碗揚州炒飯，米粒顆顆金黃，散發著誘人香味。

“這揚州炒飯雖簡單，但卻最考驗廚師用料火候，油多一分太膩，少一分太淡，火大一分太焦，火小一分太軟。你們什麼時候能將這炒飯學成，淮揚菜的用料火候就也學的差不多了。”

楊清和放下鍋鏟，接過徒弟遞過來的毛巾，邊擦汗便說道。

這時眾人才注意到楊亭之，紛紛上前見禮。

楊清和歉然拱手道：“掌櫃的，剛剛忙著掌勺，沒瞧見您來了，對不住了。”

楊亭之笑道：“沒事，李大人那桌的菜品準備的如何了？”

“李大人那桌共點了冷盤八道，熱盤八道，湯一例，點心八道，算上剛剛這碗揚州炒飯，菜品已經全部齊了。”說起菜餚，楊清和如數家珍。

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