而且韭菜花這種為百姓喜愛的尋常食物得見於法帖，此為第一次，也許是唯一的一次。此帖即以“韭花”名，且文字完整，全篇可讀，讀之如今人語，至為親切。韭菜花這樣的雖說極平常但極有味的東西，是應該出現在文學作品裡的。

楊凝式是梁、唐、晉、漢、週五朝元老，官至太子太保，位高權重，但是收到朋友贈送的一點韭菜花，卻是那樣的感激，正兒八經地寫了一封信（楊凝式多作草書，黃山谷說“誰知洛陽楊風子，下筆便到烏絲闌。”“韭花帖”卻是行楷），看來這位官居太保的大家在口味上和老百姓的離脫不大。彼時親友之間的饋贈，也不過是韭菜花這樣的東西，這要是換在今天，恐怕是不可能的了。

只是這楊太保的韭菜花不知道是怎樣做成的，是清炒的，還是醃製的？但是看起來是配著羊肉一起吃的。“助其肥羜”，“羜”是出生五個月的小羊，楊凝式所吃的未必真是五個月的羊羔子，只是因為《詩·小雅·伐木》有“既有肥羜”的成句，就借用了吧。但是以韭花與羊肉同食，卻是可以肯定的。

聽說北京現在吃涮羊肉，缺不了韭菜花，有人或以為這辦法來自前朝韃靼人或西域回回，原來中國五代時已經有了。楊凝式是陝西人，以韭菜花蘸羊肉吃，蓋始於天朝西北諸省。

北京的韭菜花景墨倒是吃過的，是醃了後磨碎了的，帶汁。除了是吃涮羊肉必不可少的調料外，就這樣單獨地當鹹菜吃也是可以的。熬一鍋蝦米皮大白菜，佐以一碟韭菜花，或臭豆腐、或滷蝦醬，就著窩頭、貼餅子，在北京的小家戶，就是一頓不錯的飯食。

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