先燒開水，然後將高粱米飯下鍋煮一下，江敏儘量煮的時間長一點，因為老爸的胃不好，江敏不能把飯做的太硬了。用笊籬撈出來盛到大盆子裡。先放到一邊。

所謂“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡”，這話絕對不假。昨天王麗娟送來的豆腐還剩下一大半兒，正好可以做河蚌燒豆腐。

蚌肉要想好吃，怎樣洗乾淨是關鍵。先用刀將蚌肉從殼中挖出，江敏下刀的時候非常小心，蚌殼非常鋒利，比她手裡的菜刀還快。

要用清水反覆的揉洗，還要將裡面的腐肉和雜物去除。之後，要放在滾水中過一下，然後再洗，這樣才幹淨。不然肉上的沙土顆粒，味道可就要大打折扣了。等鍋了的水燒開了，將洗了兩次的蚌肉放進去燙一下，火候要掌握好，不能燙得太老了，否則蚌肉就會變得非常硬，沒法吃了。

先將河蚌熱油爆炒，放蔥、姜，然後豆腐隨之下鍋，加湯之後，將高粱米飯放到鍋叉上，等豆腐湯好了，飯也就蒸熟了。

豆腐燉的時間可不短了，等江敏開啟鍋的時候，一股鮮香的味道撲面而來。河蚌豆腐湯，是純白色的，就好像鮮奶一樣，撒些蒜花、胡椒粉，熱氣騰騰地端上桌，直叫人食慾大振，兩個老頭就好像兩個孩子一樣，高興的坐在桌子旁，等待著江敏開口。

“你們先吃吧！我再炒個蚌肉就來。”

兩個老頭馬上拿起了筷子，江恆水剛要吃，突然停住了，“小敏，沒有酒啊！有好菜怎麼能沒有酒呢？”

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