廚房裡,杜寶林試了試油鍋上面蒸汽的溫度,覺得火候剛剛好,便用手夾起醃製好的肉柳下進油鍋。
嘩啦啦一陣脆響,細條的肉柳便在高溫的作用下迅速翻騰膨脹起來,炸開的面衣,像是一個個張開的翅膀,煞是好看。
米果聞了聞撲鼻的香氣,忍不住朝前湊了湊,看到油鍋裡胖胖的快要熟透的小酥肉,不禁讚歎道:“小姨,它們怎麼長得一模一樣啊。”
杜寶林噗嗤一聲笑了,“怎麼可能一樣啊,我的手又不是機器。”
廚師的刀工再好,也不可能做到切出的菜品形狀是一模一樣的,他們只是儘可能的把平凡的食物變得好看、藝術,讓食客們看到外形便有了旺盛的食慾,這就是他們這些廚師做菜的最終目的。
米果看杜寶林用油笊籬在翻滾的熱油裡推了幾推,之後,她撈了一塊已炸成金黃色的小酥肉,遞到米果面前,“嚐嚐,看熟了沒。”
米果恭敬不如從命。
她早就想這麼幹了。
拿起笊籬上的小酥肉,卻又倏地一下丟開,“啊!好燙!”
杜寶林湊到嘴邊,吹了吹,再次遞了過來,“慢點。”
米果衝著杜寶林不好意思地笑了笑,她把右手拇指和食指舉在嘴邊吹了吹,然後,小心翼翼地拿起小酥肉。
她呼呼地吹風,試探地咬了一小口。
小酥肉表皮酥脆,咬下去發出嘎吱嘎吱的脆響,裡面的肉柳香氣撲鼻,醃製的作料很好的入味,肉很嫩,幾乎不用費力就嚼化了。
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