參觀完豎爐鍊鐵，張越就在成源、陳萬年和桑鈞的陪同下，來到了位於工坊南側的一處露天作業場。

“侍中，此處就是少府的驕傲——炒鋼的大匠們工作之所了……”成源笑著對張越自豪的介紹：“如今，此處，有十五位善於炒鋼的大匠和上百名學徒以及數百名官奴婢，每日不斷炒煉，如今新豐曲轅犁、耬車等多數農具的犁鏵，都是必須要用此地所產的精鋼！”

炒鋼技術和豎爐技術一樣，都是諸夏民族數代甚至十幾代人民的智慧結晶。

所謂炒鋼法，顧名思義，就是將生鐵在坩爐之中不斷攪拌，像炒菜一樣炒煉成精鐵或者鋼材的技術。

需要明確的是，漢季中國，絕大多數的生鐵，都是鑄鐵，而非後來歐陸出現的塊鍊鐵。

兩者的差別，在於鑄鐵很脆，機械效能差，而塊鍊鐵則比較軟，更容易加工。

這也是戰國時期，鐵被稱為‘惡金’的緣故。

但，炒鋼術的發明，徹底改變了這一切！

只是……

炒鋼術，太講究技術了。

一個工匠從開始學習炒鋼到能熟練掌握炒鋼技術，可能需要五年甚至十年的時間。

所以，漢室的鋼產量很低！

以張越所知，現在全天下的炒鋼產量加起來，可能也就不過十來萬斤每年的水平。

也就是一年大約三五噸炒鋼產量。

具體到新豐，炒鋼的月產量，可能不足一千斤。

基本上都被用於犁鏵之上。

這也是現在新豐的大型農具產量被限制的根本原因！

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