這時候，鏡頭切換到了湯的特寫。

觀眾也可以看到，湯成淺淺的茶色，透明的能夠看得到瓷白的碗底。

禹英彥用的是西餐中的淺口湯盤。

盤子看著很大，但只有中間小小的一部分是可以盛湯的。

而且還特別淺，其實沒幾口就能喝完。

不過就是因為這樣，才能將碗底看的特別清楚。

碗中零星的放著幾粒蔬菜。

“因為考慮到後續還有菜，所以湯裡蔬菜放的不多。”禹英彥說道，“避免評委們品嚐太多，導致後面就沒有胃口。”

“那如果是在飯店中呢？”國文博問道。

“飯店中也依然如此。”禹英彥說道，“並不是為了利潤，特地減少湯中蔬菜的量。”

“一個是為了美觀，另一個也是因為食客跟評委一樣，也會吃後面的菜。雖然不會像評委們這樣，品嚐這麼多，但為了保持食客的胃口，作為開胃的湯品，還是少量一點兒比較好。”

“尤其是女性客人，大多數飯量並沒有那麼大。且根據菜品綜合考慮，這樣的分量也是夠得。飯前宜飲湯，卻不宜太多。”禹英彥說道。

禹英彥還有句沒說的是，他是特意選擇這樣口味清淡的湯。

如果一上來，湯的味道太過濃郁，存在感太強，就太容易剝奪人的味覺。

對於後續的菜品品嚐，是有不小的影響的。

只不過，想到巴哲凱做的是冬陰功湯。

味道是十分濃郁的。

所以，禹英彥就沒說出來。

本來巴哲凱得到了評委的好評，結果他卻這麼說，豈不是坑了巴哲凱。

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