找茬的客人吧？”

“挺多。上茶館的大部分是上了些年紀的客人和閒著無事的少爺們，還有些做生意談事情的客人。有些客人脾氣急，跟同伴說著說著就能吵起來，還碰到過好幾次打起來的……”

餘清澤跟小聰聊了好一會兒，然後便決定留下他。小聰人機靈，反應快，有處理鬧事客人的經驗，之前服務過的客人也都是有錢人家的，可以讓他在二樓雅間做小二。

之後兩天，餘清澤又見了好幾個人，最後在一對兄弟中間選了哥哥大輝留下。

找齊全人後，餘清澤根據需要住宿的村民人數，立馬去租了一間有四間房的屋子，然後將之前請村長他們做好的雙層床放進去，便可以入住了。

隨後，他立即將夥計們都召集起來，在小吃店的後院裡給他們培訓。

一共十三個人，將其中三個村民跟小吃店調換，把小樹、慶哥兒和小海調了過來。

餘清澤在桂花樹上掛了一塊大木板，上面寫了開業時的選單，一共三十道，六道冷盤，十五道熱菜，三道湯，三道主食，三道點心。

這是他綜合了樂哥兒和家寶兩人會做的菜後，挑選出來的。到時候要有一個人負責櫃檯收銀，至少要兩人做菜，才能保證上菜的速度。做菜收銀他們三人都會了，到時候做菜累了也可以輪流去櫃檯稍作休息。

他要求所有夥計都記清每道菜的菜名和特徵，主食材是什麼，口味是鹹的還是甜的，辣還是不辣，大致需要多久能做出來等等。

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