隨後在灌好的腸衣上用竹籤均勻地戳一些細孔，再掛起來晾幾天，再熏製。

做法挺簡單，餘清澤說一遍，常爺爺基本上就知道了。兩人忙活了一天，將臘肉和臘腸全部做完，然後就等過幾天再燻。

隨後，餘清澤又開始準備做紅薯粉了。

因為以前沒做過，餘清澤也不敢保證自己能做好，他便先用了一木盆的紅薯。

將紅薯洗淨切碎，然後用石磨磨成漿，隨後過濾掉粗粒和雜質，靜置兩天。

在等待紅薯澱粉漿靜置的時間裡，餘清澤又跟常爺爺到河裡打了魚，將魚剖開兩半放鹽醃製好，到時候可以和臘肉臘腸一起燻。

臘魚也很好吃，還有臘雞臘鴨，味道都很好。

餘清澤乾脆又趁空去了趟城裡買了兩隻雞兩隻鴨，順便去小吃店看了下，見一切都好，又放心地回去了。

過了兩天，等到裡面的澱粉完全沉澱下來後，再將面上的水倒掉，裡面便是澱粉塊。將澱粉塊取出來曬乾，曬的過程還要將其碾碎變成粉末狀，完全乾後便是紅薯澱粉。

接下來就可以做紅薯粉了。

按照餘清澤師父的說法，手工做這紅薯粉有兩種方法，一種是放在盤子裡水蒸出來的，還有一種是漏粉法。

兩種方法，水蒸的要簡單些，但是不適合量產；漏粉法則需要耗費大力氣去揉麵團，好處是一次可以做很多的粉條。

他兩種方法都試了，水蒸的比較容易掌握，但是漏粉法，他做了五次才終於成功了。

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