皮蛋既然能在瘦肉粥裡面變得這麼美味，這就說明，它其實也是有變得好吃的方法的！

皮蛋的那種刺激性的味道，鹿原野小時候也不喜歡吃，長大之後倒是能夠接受了，甚至還有點喜歡，具體原因他已經忘了。

但是解決皮蛋那種刺激性味道，鹿原野還是有點小心得的。

之所以覺得皮蛋難吃，那些人吃的肯定是生皮蛋吧。

那種生的鴨蛋在泥裡面包上好幾天，時間到了把泥摳掉吃裡面的皮蛋，這怎麼想都是生吃啊。

雖然這麼吃也沒有問題，但是有些人就接受不了這個味道。

解決方法有兩個，一個是蘸醬油，搭配醬油，或者是辣椒醬醋之類的，一拌就好，另外一個就是蒸熟，把皮蛋蒸熟了，裡面的液態蛋黃也都凝成了固態，這個基本就跟皮蛋瘦肉粥裡面的皮蛋是差不多的狀態。

如果上面的兩個辦法都試過了，感覺還是有味道的話，那就可以雙管齊下，先蒸熟了之後，再拌，這樣弄出來的皮蛋特別好吃。

至少鹿原野是覺得很不錯的。

這樣蒸出來的皮蛋，雖說和皮蛋瘦肉粥裡面的皮蛋，是差不多的狀態，但是還是有一點差別，那就是米油。

在米粥裡面燉煮了一會兒的皮蛋碎表面，會裹上一層米油，米油很溫潤，吃起來有著淡淡的米香味，又一次地衝淡了皮蛋的刺激性味道。

出鍋前才加進去的翠綠蔥花，既在外觀上豐富了色彩，同時蔥花的加入，也激發了皮蛋瘦肉粥的鮮美。

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