像是季唯這樣上門不要肉，光要皮的要求，屠夫也是不能理解。不過豬皮不暢銷,若是不連肉一起賣,幾乎沒人會買。像這樣把豬皮提前賣掉掙錢，到時候豬肉還能相應漲價。

這種對屠夫有利而無一害的事,他當然是歡迎，巴不得季唯多來幾次。

季唯雖知道明膠的製作方法,但卻從未嘗試過。因此心中無甚把握，就閉門鑽研。

豬皮都是刮乾淨了脂肪賣給季唯的，就減少了一個步驟，只需要洗乾淨，切成寸餘小塊，用濃度極低的石灰水浸泡一日一夜，清水去除豬皮上的汙物和潛藏的脂肪。如此反覆數次，洗滌浸泡，再泡食醋。

最後把碎豬皮放入沸水中不斷燒煮攪拌，一直到豬皮融化成粘稠的膠狀液體，再隔水上鍋把溶液水分蒸乾，濃縮成半固體。

等風乾放涼了以後，就是最新鮮原始的明膠了。

開始時季唯有些手忙腳亂，但多試了兩次，就越發穩定成功。前後花了三天的時間，就把一整張的豬皮全都熬煮成明膠。

豬皮量大，煮出來的明膠也分量可觀。

有了明膠，就代表著有了奶油。

有了奶油，可不就是有了西點半壁江山。

季唯高興壞了，要柳意綿去買些好菜回來慶祝。

柳意綿雖聽話的做了一桌子菜，但卻不能理解季唯這些日子到底在幹什麼。之前他一個人忙得暈頭轉向，柳意綿不敢去打擾他，飯桌上隨口一問，季唯就給他解釋了明膠的用途。

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