淮揚菜一講究刀工，二講究鮮湯。

眼下的這兩口鍋裡頭，第一口鍋中濃郁的湯料看就知道，自然是正在熬汁的雞湯，第二口中卻什麼都沒有，乃是第一口鍋熬煮好之後，再用切成細末的雞胸肉同煮，洗去裡頭的浮油以及雜質，最後再作為湯料端到顧客桌子上的東西。

易白棠拿了碗，又備了水，分別將兩種湯都嚐了嚐。

嘗好之後，他將對於第一鍋湯沒有什麼表示，直接拿碗盛起一部分湯與料，將團好的獅子頭放入其中，再蓋上蓋子，放進蒸爐中蒸煮。

蒸煮獅子頭需要兩個小時。

在場廚師都知道這一點，但他們並沒有立刻離開做自己的事情，而是再次相互低聲交談：“這就開始入鍋蒸了？我看他從開始切到現在也沒幾分鐘，作料的味道醃入肉裡了沒有？”

“我看過了，從切到醃一共就十五分鐘，嘗味三四分鐘，不到五分鐘。”

“總共不到二十分鐘啊……”

眾廚師面色微微有些凝重。

外行看熱鬧，內行看門道。

從易白棠進來上砧板開始，就沒有特別炫技的成分在，比如說用豆腐雕成一頭龍一隻鳳又或者切成千絲萬縷山水畫，但他只用了二十分鐘，就將前料準備好入鍋蒸煮，這就不同尋常了。

要知道，哪怕是最熟悉淮揚菜的淮揚廚師長，從切肉到醃製入味，至少也需要四十分鐘。

一下提升一半的速度，究竟是年輕人不知天高地厚，還沒入味就上鍋蒸煮呢？還是這位易小先生已經到了重劍無鋒，大巧不工的地步？

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