杜中宵指著剛端上來的滑蛋蝦仁對其餘幾人道：“附近河沼大蝦不少，我讓取了蝦仁出來，加了蛋液炒成此菜。如此炒了，極是鮮香可口，諸位嘗一嘗。”

劉幾和楊畋吃了，讚不絕口。這種做法，既有蝦仁脆脆的口感，又混合著蛋香和蝦仁的鮮。

這個年代野生的食材非常豐富，杜中宵每想起一道前世的名菜，便就讓手下取最好的食材，想方設法做出來。隨州湖沼遍佈，水產多得根本吃不完。就是河蝦，也是要挑大個的吃，小了看都沒有人看。

楊文廣和趙滋幾位武將，咂了咂嘴，卻只覺得不過癮。好男兒吃飯，就該大碗喝酒，大塊吃肉，弄這許多花樣，一點都不爽利。

飲了幾杯酒，杜中宵道：“我們練兵許多日子，現在都該有些眉目了。有兩件事，難以抉擇，今日與幾位商議。一是現在教閱編成的軍隊，約是從營田廂軍中五抽一，難免將多兵少。現在教閱廂軍中所用的軍官，多是臨時抽來，不知其賢與不肖。前幾日軍中一個都頭只因命士卒買雞下酒，士卒有怨言，便打了幾十軍棍。還有就是以前用刀槍，我們現在用槍炮，練法打法都不同了。新的戰法對於將領自然就有新的要求，似現在這般，難以培養出合用的將領來。”

趙滋道：“軍中低階將官，因為沒有公使錢，多有向士卒斂財的。教閱廂軍還好，以前軍中剋扣軍食的就不知道有多少。更不要說役使士卒，或開場開貨，或長途販運。提舉，依我說，既然營田務的錢糧不缺，不如也向下級將官發些公使錢，不讓他們打普通士卒的主意。”

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