張岊看著眼前的銅鍋，中間燒著火紅的木炭，一週都是濃湯，旁邊放了幾盤切好的羊肉，對杜中宵道：“原來還有這種吃法，以前倒是未見。”

杜中宵道：“羊肉煮了來吃，等到冷了其實有些羶氣，要趁熱吃才好。要煮好羊肉，不只是要選好肉，還要選好水，煮得極爛才好入口，耗時太久。不如這樣，簡便易行。”

這邊說著，陳勤指揮牧子，又端了幾小碟醬菜，無非醃黃瓜、糖醋蒜、鹹芥菜之類。最後，又上了幾樣青菜，這個季節也只有菠菜、牛肚菘、藕片等少數幾樣。牛肚菘杜中宵看著有些像不結球的白菜，只是這個年代沒有白菜之名，也認不真切。

張岊沒想到會這麼豐盛，看著陳勤帶人一樣一樣端上來，眼睛都瞪圓了。

最後，陳勤端上幾樣發好的菌類，又端了兩盤豆腐皮上來。

其它的張岊都知道是什麼，豆腐皮卻是第一次見，指著問杜中宵：“知軍，這是什麼？好似麵食。”

杜中宵笑道：“這是豆皮。黃豆打磨成漿，煮熟之後，上面會有一層油皮，一層一層揭下來，便是此物。此物曬乾極耐儲存，經久不壞，行軍時也是一道好菜。”

張岊聽著好奇，夾了一片，在肉湯裡涮得熟了，放到口裡咀嚼一會，點頭道：“味道不錯。”

那邊陳勤看見，忙道：“小的該死，忘了上蘸碟。”

一邊說著，一邊讓牧子端了油碟上來。都是用上好的芝麻醬調成，裡面加了蒜茸、香菜、蔥花等諸多調料。這才是這個年代所未見的，吃涮鍋的真正好東西。

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