太陽已經升到了半天空，蘇舜欽坐在那裡有些焦躁。

杜循是小地方的舉人，靠著家傳詩書自學，並沒有經過什麼名師教導，在見識上差了一些。與蘇舜欽談話的時候過於拘謹，讓蘇舜欽覺得沒多大意思。

此時的教育遠遠比不了後世，全國有州學的地方很少，更加不要說縣學。平民讀書，要麼是如杜家這樣耕讀傳家，要麼是世家大族有專門的學堂，教育水平參差不齊。讀書人要有家國天下的情節，還要看家庭環境，有沒有名師教導。這些杜循都是沒有的，他科舉落第並不是偶然。

正在蘇舜欽百無聊賴的時候，杜中宵與韓練從棚子裡出來，抬了一個大酒罈。

到了蘇舜欽面前放下酒罈，杜中宵行禮：“官人，酒已經制好了。”

聽了這許，蘇舜欽興致勃勃地上前，看了看罈子裡的酒，道：“沒想到有這許多。對了，酒糟還在嗎？你們取出來，我看一看，到底是不是從裡面濾出來的酒。”

杜中宵應諾，與韓練一起進了棚子。取下大甑，把酒糟從篦子上鏟入竹筐，一筐筐抬了出來。

蘇舜欽抬呼了自己的隨從，一起上前看蒸過酒的酒糟。酒糟與先前相比，變化並不大，依然是溼漉漉的。猛一看上去，並看不出什麼區別。

鄧節級彎下腰，使勁聞了一口，道：“通判，酒糟裡酒味淡了不少，其餘倒是與先前相差不多。”

杜中宵拱手：“從酒糟中制酒，其實就是用水代酒。糟裡現在多的是水，酒卻出來了。”

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