看看天色不早，杜中宵起身，準備離去。這一籃羊蹄便就放在韓家店裡，晚上他來算錢即可。趁著天還未黑，他要回家再帶幾籃出來，放到其他幾家腳店去。

除了這幾家相熟的腳店，杜中宵還要挎著籃子沿街叫賣。如此一日所得，算清了租的房錢，自己和母親的吃喝，去掉了本錢，才能略有剩餘。

這生意本小利薄，做起來好做，但利潤也著實不高，就賺個辛苦錢。臨穎縣城到底太小，沒有多少生意好做。

之所以滷羊蹄，是因為這個年代羊肉是吃得最多的肉，貨源充足。

宋朝人喜歡吃羊肉，倒不是因為奢侈，而是在農業社會，羊肉就是幾大家畜中最便宜的肉食來源。養豬需要大量飼料，在糧食不充裕的年代，豬肉成本遠比羊肉為高。杜中宵前世豬肉比羊肉便宜許多，是進入工業社會之後的事情，加上品種改良。如果用傳統方法飼養土豬，豬肉的價格其實還是高於羊肉。覺得豬肉就應該比羊肉便宜，只是工業社會的人們一種錯覺而已。真到了農業社會，就會發覺不是那個樣子。不只是豬羊如此，家禽也是如此。前世最便宜的雞肉，這個時候反而是貴的，肉質鮮美，飼養不易。

印象中的古代有很多這種錯覺，反倒讓後人忽視了真實的古代是什麼樣子。這是杜中宵感到無力的地方，很多事情覺得容易，做起來才明白實際千難萬難。

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