省城實行宵禁。沈雲安頓好後，見太陽已然偏西，便沒打算再出門。到了夥計說的飯點，他去大堂用晚飯。大堂裡只稀稀落落的坐了五名男子和一個六七歲的男娃娃。

他走進大堂，除了男娃娃好奇的看了他兩眼，其餘的房客連眼皮也沒抬一下，只顧埋頭吃飯。

沈雲尋了張空桌坐下。

下午的那名夥計笑嘻嘻的端了飯菜過來，一邊擺飯，一邊介紹道：“沈公子，晚上通常是一葷一素。今晚的菜式是油炒青菜和蘭花豆乾。米飯要是不夠，您說一聲，小的給您添。”

先前，沈雲從他嘴裡套出了他一些店裡的情況：他叫張小伍，是張掌櫃的遠房侄子，也是店裡唯一的跑堂夥計；除了張掌櫃一家五口，店裡另外還請了一名廚子。和他一樣，也跟張掌櫃沾親帶故。

看了一眼碗裡的蘭花豆乾，沈雲抬頭問道：“小伍哥，這道是葷菜？”一點肉沫星子也沒有，不知“葷”從何來？是第一天就宰客，還是欺他人小，辨不出葷素？

張小伍搖頭，把青菜碗往前稍微推了推，臉上的笑容不減：“沈公子，這道才是。它是用我們店裡自家煉的豬油炒出來的。”

豬油，當然算葷腥……好象沒毛病。沈雲滿頭黑線。

張小伍又道：“沈公子，眼下買什麼都比以前貴……我們店裡的廚子手藝，吃過的客官都說好。您嚐嚐。”

他也甚是無奈。

以前，這道菜明明是“油渣炒青菜”……油渣完了，就改成了“油炒青菜”。

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