漢武帝劉徹（約公元156——前87年）象400年前的大流士一世一樣，宣稱負有重建秩序、恢復天地和諧的責任。在接下來的400年裡，除了偶爾動盪，漢朝統治了5000多萬人口，北至蒙古和朝鮮，南至越南，東到東海，西到中亞大草原的邊界，可謂疆域空前大。

漢朝與羅馬帝國有很多相似之處，包括它的飲食風格，譬如漢朝飲食中也加入了小麥，不是用來烤麵包，大多數被蒸成了一系列統稱為“餅”的食物，有湯即為“湯餅”，也就是現在的麵條。

位於黃河岸邊的帝都長安（距今天西安僅幾英里）是漢朝傳統家園，這座25萬人的繁忙都市，負責食品供應的部門有2000人手，負責監管廚房，佈置宴會，監督釀酒坊、糧倉、儲物倉庫，以及農夫、添柴工、牧民、獵戶的工作。同時負責與祭祀大典相關的廚房工作。

作為良好的漢朝政治治理的一個組成部分，祭祀行為一直在起到維護社會穩定和宇宙秩序的作用，但是正如不是所有的羅馬人都認同共和制飲食一樣，漢朝很多中國人也轉向了其他飲食哲學，例如道家學說。

道家思想蘊含著神秘的原始科學宇宙理論，在與世隔絕的道觀裡這種由師傅傳給學生的學說。約公元前3世紀，道家開始從世俗生活中退出，轉而想要貼近精神世界，去冥想、去啜飲來自天國的甘露，即“氣”，或者說“以太”，以求得永生。道家人相信五行學說，宣揚生命必須與宇宙萬物和諧共生。認為胃主直覺和智慧，腦主思維和判斷，心主意願和關愛，很多觀點被收入當時的藥典《神農本草經》，食藥同源，因而“方子”既指食譜，也指藥方。

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