事實上，不僅僅是假酒會摻入甘油和乙酸乙酯這樣乾的新增劑，就算正常的酒，也是會新增這些玩意的。無他，就為了口感更好和香味更濃。

後世的人對生活質量要求更高，像這個年代的人喝酸敗的劣質啤酒這樣的事情，在後世是不可能發生的。味道稍微不好，就可能被投訴。出一點問題，就會被捅到網上去。

因此，後世的生產商們，為了討好顧客，也是絞盡了腦汁。對於口感提升的問題，也是專門花費金錢和時間來研究。甚至，茅臺集團那位大名鼎鼎的候選院士，就是搞勾兌研究的。

所以，酒水行業，勾兌無處不在。只要是在超市全面鋪開的酒，就沒有不是勾兌過的。想要喝正宗酒？可以學一些明星，自己買個酒莊，弄正宗的桶釀酒。也可以自己在家根據網上教程，自釀葡萄酒，甚至白酒。

不過，類似甘油和乙酸乙酯之類的新增劑，也並不是洪水猛獸。要不然，這些東西也不會被定義為食品新增劑，並被允許合法添加了。比如甘油，只要不是工業甘油，而是食品級甘油，那就沒啥問題。

除此之外，葡萄酒還可以新增碳酸氫鉀之類的可食用弱鹼，來中和劣質葡萄酒裡的酸味。當然，這是低端做法。一些釀酒師，會加入乳酸菌，來把葡萄酒裡的蘋果酸，轉化成口感較溫和的乳酸……

以上這兩種辦法，這個年代的釀酒師都不會……畢竟，化學這門學期，在17世紀才出現萌芽呢。現在，是鍊金師的天下。

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