一般的酒，大概在釀造完成後，倒進酒杯前，就沒有再更改的餘地了，最多就儲存的方法上有各種講究，延續酒的風味而已。所以那些個釀酒師們，一個個都是眼高於頂。也許玩魔法，他們不是眼前這個魔法師的對手；但是比釀酒的話，那是誰也不服氣誰。

但是燙酒是一門技術，就跟泡咖啡、煮菜一樣。料理的好壞，除了原料之外，也和製作的過程有關。任何粗製濫造的手法，只會暴殄天物。

燙酒可不是把酒水當成燒開水一樣，放到火上滾幾滾就了事的了，隔水加熱算是最基本的操作。要講究一點，就是先把水煮開之後，再把裝盛有米酒的瓶子放進開水中加熱。瓶子以瓷瓶最好，但是迷地沒有瓷器。陶器也行，金屬杯湊合，但需要注意燙手的問題。木製杯子就ng了。

加熱的溫度太高，會把米酒本身的香氣揮發殆盡；溫度太低，又無法逼出酒中的滋味。按照酒體本身的厚薄程度，適合的飲用溫度是四十度到六十度之間。事實上這也是正常人可以入口的溫度了，要是溫度再高……想把自己舌頭跟食道燙熟的人可以試試。

而這批米酒，不管是用什麼樣釀造法的，最多隻去除了米糠，沒有繼續把白米的外表磨掉。這是清酒的做法，用意是把白米含有較多蛋白質與脂肪的外層給去除掉，保留米心的澱粉。這麼做，可以喝到更為純淨的滋味。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.mobvista.cc

(＞人＜；)