第三百九十八章王文鬱的心思

古柳婆娑的魚兒橋邊，有一個“葫蘆雞”的小招牌。

夕陽外面，招牌下邊，幾張抹的乾乾淨淨的小方桌，散發著沉靜的光澤。

一個年輕的婦人在收拾桌面，寡婦人家，收攤要早一些，也免得鄰居閒話。

葫蘆雞據說是唐代禮部尚書韋陟的官廚發明的，製作時先將雞放在清水中漂洗，除淨血汙，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形。

待鍋內涼水燒沸，投入肥雞，煮一炷香時分取出，盛—盆內，添肉湯、米酒、精鹽、蔥、姜，幾味香料，入籠蒸透，再進行油炸。

待到炸至金黃，隨即盛盤中，上桌時另帶小碟花椒鹽佐食。

韋陟出身世宦，憑藉父兄蔭庇，平步朝堂，官至郇國公。

此人從小錦衣玉食，窮奢極欲，對膳食極為講究。

小蘇探花找尋渭州美食來到這裡，品嚐了葫蘆雞後，欣然命筆，寫下“人慾不飯筋骨舒，夤緣須認郇公廚”的簾招。

還打聽韋家娘子與韋陟的關係，不過韋家娘子小門小戶好幾代了，也說不出個所以然。

聽說小蘇探花將這菜弄到了方知味，手法差不多，不過以整雞脫骨法去雞骨，在雞腹內釀入四川特產的圓糯米、鮮豌豆、熟火腿、苡仁、芡實、香菌、蓮子、百合等八種餡料，成為方知味的又一道招牌名菜，取名為“八寶葫蘆雞”。

不過探花郎說那種做法是為了入大雅之堂，要講一聲好，還就韋娘子家的本色本味更有風味鄉情。

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